Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

La investigación se realizó con el objetivo de obtener una salchicha mixta, utilizando comoprincipales ingredientes carne de chame y carne de res, que cumpla con los requisitosestablecidos por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN 1338:96). Se formularontres combinaciones (p/p:kg/kg) de ca...

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Opis bibliograficzny
1. autor:	Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente (author)
Kolejni autorzy:	Jácome Monge, Cesar David (author), Loor Cusme, Rosanna Katerine (author)
Format:	article
Język:	spa
Wydane:	2012
Dostęp online:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/55
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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od: Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente
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od: Bermúdez-Medranda, Alexandra Elizabeth
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od: De La Torre Olvera, Helena Maritza
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Use of Gonadorelin [6-D-Phe] in the Induction of captive spawning in chame Dormitator latifrons (Richardson, 1844)
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od: Flores Pilataxi, Irene Estefania
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Estado del conocimiento del "Chame" (Dormitator Latifrons) y su relación con la investigación y producción acuicola en el Ecuador
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Aprovechamiento de residuos de yuca (Manihot esculenta Crantz) como aporte nutricional del chame (Dormitator latifrons) con fines de economía circular
od: Lynch Salvatierra, Ilma Jessenia
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Caracterización morfométrica y merística del chame (dormitator latifrons) de producción silvestre para la conservación del recurso zoogenético endógeno, Manabí - Ecuador
od: Bravo Farías, Cristhian Daniel
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DETERMINACIÓN DE INFLUENCIA DE LA SALINIDAD EN FACTORES BIÓTICOS DEL CHAME DORMITATOR LATIFRONS (RICHARDSON, 1844) CULTIVADO EN CAUTIVERIO BAJO CONDICIONES CONTROLADAS.
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Rendimiento en canal y calidad sensorial de la carne del pocoyo (Dormitator latifrons) en policultivo con la tilapia azul (Oreochromis aureus)
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