Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

La investigación se realizó con el objetivo de obtener una salchicha mixta, utilizando comoprincipales ingredientes carne de chame y carne de res, que cumpla con los requisitosestablecidos por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN 1338:96). Se formularontres combinaciones (p/p:kg/kg) de ca...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente (author)
Drugi avtorji:	Jácome Monge, Cesar David (author), Loor Cusme, Rosanna Katerine (author)
Format:	article
Jezik:	spa
Izdano:	2012
Online dostop:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/55
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha
od: Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente
Izdano: (2012)

Sensory evaluation and meat yield estimation for chame Dormitator latifrons
od: Bermúdez-Medranda, Alexandra Elizabeth
Izdano: (2021)

Cultivo de juveniles de chame (Dormitator latifrons) en un sistema biofloc.
od: Oquendo Verdesoto, José Francisco
Izdano: (2024)

Presencia de actividad antimicrobiana en el mucus del pez chame (dormitator latifrons).
od: De La Torre Olvera, Helena Maritza
Izdano: (2012)

Hábitos alimenticios del chame (Dormitator latifrons) en un canal artificial del Cantón Durán
od: Vaca Sánchez, Jazmín Lissette
Izdano: (2020)

Use of Gonadorelin [6-D-Phe] in the Induction of captive spawning in chame Dormitator latifrons (Richardson, 1844)
od: Ramírez Alvarado, Marvin
Izdano: (2025)

"Crecimiento de chame (Dormitator latifrons R.) bajo tres densidades de siembra, con tecnología biofloc"
od: Machuca Valverde, Cristian Andrés
Izdano: (2018)

Crecimiento de chame ( dormitator latifrons r.) bajo tres densidades de siembra, con tecnología biofloc
od: Machuca Valverde, Cristian Andrés
Izdano: (2022)

Estudio del contenido estomacal del chame dormitator latifrons que se crian en piscinas camaroneras
od: Aguirre Ojeda, Diana Maribel
Izdano: (2011)

El cultivo de peces juveniles de chame “dormitator latifrons” con maiz hidropónico como alimentacion complementaria
od: Granda Estrella, Xavier David
Izdano: (2018)

Estudio De Engorde Del Chame (Dormitator Latifrons) En Jaulas Flotantes Con Miras A Producciónes Sustentables.
od: Vera Portilla Jahaira Marlene
Izdano: (2021)

Análisis organoléptico del filete de "dormitator latifrons" (chame) alimentado con harina de maíz hidropónica al 8%
od: Suarez Verdezoto, Kimberly Jazmin
Izdano: (2019)

Obtención de cepas de lactobacillus SPP. del estómago del chame (Dormitator latifrons) como potencial probiótico en alimentación agropecuaria
od: Macías Martínez, Anthony Gabriel
Izdano: (2023)

Estado del conocimiento del "Chame" (Dormitator Latifrons) y su relación con la investigación y producción acuicola en el Ecuador
od: Espol
Izdano: (2017)

Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
od: Flores Pilataxi, Irene Estefania
Izdano: (2024)

Aprovechamiento de residuos de yuca (Manihot esculenta Crantz) como aporte nutricional del chame (Dormitator latifrons) con fines de economía circular
od: Lynch Salvatierra, Ilma Jessenia
Izdano: (2021)

Caracterización morfométrica y merística del chame (dormitator latifrons) de producción silvestre para la conservación del recurso zoogenético endógeno, Manabí - Ecuador
od: Bravo Farías, Cristhian Daniel
Izdano: (2019)

DETERMINACIÓN DE INFLUENCIA DE LA SALINIDAD EN FACTORES BIÓTICOS DEL CHAME DORMITATOR LATIFRONS (RICHARDSON, 1844) CULTIVADO EN CAUTIVERIO BAJO CONDICIONES CONTROLADAS.
od: FUMERO ÁLVAREZ, JOHNNATA
Izdano: (2013)

Análisis de la producción y comercialización del chame (dormitator latifrons) en el Ecuador: provincia de Manabí cantón Chone período 2010-2013.
od: Zambrano Santana, Gema Gabriela
Izdano: (2014)

Rendimiento en canal y calidad sensorial de la carne del pocoyo (Dormitator latifrons) en policultivo con la tilapia azul (Oreochromis aureus)
od: Valverde-Moya, José
Izdano: (2024)

Calidad del agua en piscinas de Geomembrana y suelo para la cría de chame (Dormitator latifrons) ubicadas en Área Agropecuaria, ESPAM MFL.
od: Chila Zambrano, Gustavo Andrés
Izdano: (2018)

Sistema acuapónico a escala piloto con chame (Dormitator Latifrons) y lechuga (Lactuca Sativa) para producción de alimentos, comunidad Casas Viejas, Cantón Bolívar.
od: Loor Morán, Gabriel Enrique
Izdano: (2018)

Evaluación del aprovechamiento del uso de subproductos del plátano (Musa paradisiaca) y del maíz (Zea mays) para la crianza del chame (Dormitator latifrons)
od: Alcívar Villamil, Wilberto Joseph
Izdano: (2022)

Análisis de la calidad del agua para el manejo de tilapia (Oreochromis sp.) y chame (Dormitator latifrons) en el km 27,5 vía a Daule
od: Carpio Arévalo, Melina Muriel
Izdano: (2019)

Análisis del comercio internacional del chame (Dormitator Latifrons, Richardson, 1844) y su impacto sobre sus poblaciones silvestres en el Ecuador: Propuesta de inclusión en cites.
od: Ortega Granda, Jorge Aurelio
Izdano: (2016)

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
od: Arias Viteri, Monica Ninibeth
Izdano: (2016)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
od: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Izdano: (2009)

Alternativas de procesamiento de carne de colossoma macropomum, dormitator latrifonss Y oncorhynchus mykiss en la Hda. El Prado
od: Coba Vinueza, Ximena Isabel
Izdano: (2009)

Morphological description of the digestive tract of Dormitator latifrons (Richardson, 1844) and comparison by size and sex
od: Alcívar-Mendoza, Limber J.
Izdano: (2023)

Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa
od: Escandón Abad, Karla Alejandra
Izdano: (2025)

Microplásticos en el tracto digestivo de Dormitator latifrons en el Cantón Durán, Provincia del Guayas
od: Guale Palacios, Marcos Roberto
Izdano: (2022)

Effect of two commercial probiotics on weight gain, hematological parameters and intestinal histology in the Pacific fat sleeper Dormitator latifrons
od: Bermúdez Medranda, Alexandra Elizabeth
Izdano: (2020)

Polyculture of blue tilapia Oreochromis aureus (Steindachner, 1864) and Pacific fat sleeper Dormitator latifrons (Richardson, 1844) in ponds.
od: Valverde-Moya, José
Izdano: (2024)

"Calidad microbiológica de filete de chame (Dormitator latinfron) proveniente del mercado municipal de calceta"
od: Cevallos Pincay, Eva Mercedes
Izdano: (2020)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
od: Beltrán Balarezo, Carolina E.
Izdano: (2014)

Comparación del ciclo de vida para la producción de carne de res y carne vegetal
od: Ramos Sánchez, Johamely Tatiana
Izdano: (2023)

Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
od: Lema Guaman., Estefany Alexandra,
Izdano: (2019)

Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res
od: Montoya Pibaque, Viviana
Izdano: (2008)

Manipulación durante el procesamiento de la carne de res en el Camal Municipal de Ambato y propuesta higiénico sanitaria
od: Lopez Ortiz, Jose Luis
Izdano: (2005)

Respuesta bioproductiva de Alevines de (Dormitator latifron) alimentados con diferentes niveles de proteína en dietas balanceadas
od: Rodriguez Castro, Lady Brigithe
Izdano: (2022)