Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

We evaluated the effect of three recipes for jelly production using cocoa mucilage. We selected the best treatment in terms of the physical-chemical and organoleptic characteristics. We used two mucilage varieties (Nacional and CCN-51) and three levels of sugar plus pectin (35, 40, 45% sugar +0.5% p...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Vallejo Torres, Christian Amable (author)
Autres auteurs:	Díaz Ocampo, Raul (author), Morales Rodríguez, Wiston (author), Soria Velasco, Román (author), Vera Chang, Jaime Fabian (author), Baren Cedeño, Carlos (author)
Format:	article
Langue:	spa
Publié:	2016
Sujets:	Jalea mucílago CCN-51 organoléptico formulaciones jelly mucilage organoleptic recipes
Accès en ligne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/116
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
par: Vallejo Torres, Christian Amable
Publié: (2016)

Utilización del mucílago de cacao (theobroma cacao L.), tipo nacional y ccn-51 en la obtención de dos jaleas a partir de tres formulaciones, Quevedo, Ecuador 2013.
par: Barén Cedeño, Carlos Luis
Publié: (2013)

NGOs and their impact on the adoption of technologies: Case of cocoa producers in the Quinsaloma canton, Ecuador
par: Simba Ochoa, Luis Fernando
Publié: (2018)

Improvement of the physicochemical and sensory characteristics of CCN51 cocoa through the addition of an enzyme and yeast during the fermentation process
par: Morales Rodríguez, Wiston Javier
Publié: (2016)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
par: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Publié: (2024)

Fallen leaf biomass and other indicators of sustainability in associations of forest species with cocoa “CCN51” in the central zone of the Ecuadorian Coast
par: Ramírez Huila, Gary
Publié: (2017)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
par: Contreras León, Pablo Yair
Publié: (2017)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
par: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Publié: (2019)

Análisis de la comercialización de la producción de cacao theobroma cacao en los cantones Pasaje y Santa Rosa de la provincia de El Oro Ecuador
par: Jimbo Sarmiento, Rodrigo Joel
Publié: (2015)

Fertilización edáfica con tres niveles de silicato de calcio y tres de nitrógeno en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en la zona de Quinsaloma
par: Jumbo Tejena, José Benigno
Publié: (2019)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
par: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Publié: (2015)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
par: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Publié: (2023)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
par: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Publié: (2023)

Estudio de factibilidad para la implementación de un centro de acopio de cacao (Theobroma cacao) en el cantón Vinces.
par: Aguiar Rivadeneira, Jessica Marilúd
Publié: (2023)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
par: Díaz, Linley
Publié: (2013)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
par: Díaz Ponce, Shirley
Publié: (2015)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
par: Díaz Ponce, Shirley Linley
Publié: (2012)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
par: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Publié: (2023)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
par: Cedeño De La Vera Diego Andrés
Publié: (2024)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
par: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
Publié: (2022)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
par: Patín Taris, Teodoro David
Publié: (2017)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
par: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
Publié: (2021)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
par: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
Publié: (2016)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
par: Illanes Villalba, Segundo Jaime
Publié: (2015)

Análisis de los costos de inversión y su incidencia en el financiemiento para la siembra de 74 hectareas de cacao CCN-51 en la finca Rio Lindo bajo de la empresa Agrotropical S.A. en el cantón Quevedo, período 2009.
par: Godoy Espinoza, Martha Piedad
Publié: (2010)

Use and evaluation of a non-alcoholic beverage based on cocoa mucilage and placenta of Thoebroma cacao L, Ananas comosus and mango Mangifera indica
par: Loor Vélez , Yelitza Marianela
Publié: (2023)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
par: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Publié: (2023)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
par: Arias Andrade, Paúl Fabricio
Publié: (2020)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
par: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Publié: (2018)

Control de cultivo de cacao
par: Espol
Publié: (2017)

Obtención de bancos de microorganismos provenientes de la fermentación de cacao de la variedad CCN-51 con mezcla de frutas a partir de medios de cultivo estandarizados.
par: Vele Calle, Melissa Carolina
Publié: (2023)

Contribución de una masa madre Tipo III elaborada con exudados de fermentados de cacao en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan blanco
par: Cortéz Guerrero, María Cirila
Publié: (2019)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
par: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Publié: (2022)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
par: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
Publié: (2017)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
par: Castillo Morejón, César Paúl
Publié: (2019)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
par: Montoya Ramos, Elio Ariel
Publié: (2025)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
par: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Publié: (2023)

Determinación de los factores socio-económicos en el manejo de los sistemas agroforestales con cacao en la parroquia el Vergel del cantón Valencia, provincia de Los Ríos.
par: Segovia Montalván, Eduardo Luis
Publié: (2014)

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
par: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Publié: (2023)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
par: Bueno Mera, Rosa María
Publié: (2016)