Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Бусад зохиолчид:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Формат:	article
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2011
Нөхцлүүд:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
Онлайн хандалт:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
-н: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Хэвлэсэн: (2015)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
-н: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Хэвлэсэн: (2011)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
-н: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
-н: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
Хэвлэсэн: (2018)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
-н: López Ayala, Dayana Yulexi
Хэвлэсэн: (2021)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
-н: Ramos Wong, Miguel Ángel
Хэвлэсэн: (2003)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
-н: Romero Machado, Franklin Wladimir
Хэвлэсэн: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
-н: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
Хэвлэсэн: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
-н: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Хэвлэсэн: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
-н: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
Хэвлэсэн: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
-н: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
Хэвлэсэн: (2014)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
-н: Chunga Garzón, Christian
Хэвлэсэн: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
-н: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
Хэвлэсэн: (2006)

Nuevo medio para exterminar la langosta
-н: Universidad Central del Ecuador
Хэвлэсэн: (1888)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
-н: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
Хэвлэсэн: (2017)

Destrucción de langostas
-н: Egas, Miguel Abelardo
Хэвлэсэн: (1890)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
-н: Hartmann, Ingrid
Хэвлэсэн: (2010)

Destrucción de las langostas (continuación)
-н: Kunckel d' Herculais
Хэвлэсэн: (1889)

Destrucción de langostas
-н: d'Herculais, Künckel
Хэвлэсэн: (1889)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
-н: d'Herculais, Künckel
Хэвлэсэн: (1889)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
-н: Zapata Porras, Katherine Santos
Хэвлэсэн: (2007)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
-н: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Хэвлэсэн: (2023)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
-н: Castelo Vigme, Juan Pablo
Хэвлэсэн: (2013)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
-н: León Castillo, Pamela Estefanía
Хэвлэсэн: (2022)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
-н: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Хэвлэсэн: (2020)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
-н: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Хэвлэсэн: (2017)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
-н: Loor Reyes, Abrahan Calixto
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
-н: Coello Macías, María Fernanda
Хэвлэсэн: (2015)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
-н: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Хэвлэсэн: (2016)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
-н: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Хэвлэсэн: (2023)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
-н: Serrano Perez, Xavier Alejandro
Хэвлэсэн: (2016)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
-н: Hossne García, Américo
Хэвлэсэн: (2017)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
-н: Muñoz Lema, Ana Verónica
Хэвлэсэн: (2015)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
-н: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Хэвлэсэн: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
-н: Guzmán, Sebastián
Хэвлэсэн: (2016)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
-н: Loor Sabando, Anthony Josué
Хэвлэсэн: (2021)

Water content and Bostwick consistency in maize kernels (Zea mays amylacea) microwave roasted at different times
-н: Lara, Nelly
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
-н: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Хэвлэсэн: (2011)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
-н: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Хэвлэсэн: (2013)

La matriz de consistencia: una metodología de investigación para desarrollar el estado del arte para emprendimientos artesanales enfocados en las TIC ́s
-н: Abrigo Córdova, Irma Eufemia
Хэвлэсэн: (2018)