Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Awduron Eraill:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Fformat:	article
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2011
Pynciau:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
Mynediad Ar-lein:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
gan: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Cyhoeddwyd: (2015)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
gan: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Cyhoeddwyd: (2011)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
gan: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
gan: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
Cyhoeddwyd: (2018)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
gan: Ramos Wong, Miguel Ángel
Cyhoeddwyd: (2003)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
gan: López Ayala, Dayana Yulexi
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
gan: Romero Machado, Franklin Wladimir
Cyhoeddwyd: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
gan: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
Cyhoeddwyd: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
gan: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Cyhoeddwyd: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
gan: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
Cyhoeddwyd: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
gan: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
gan: Chunga Garzón, Christian
Cyhoeddwyd: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
gan: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
Cyhoeddwyd: (2006)

Nuevo medio para exterminar la langosta
gan: Universidad Central del Ecuador
Cyhoeddwyd: (1888)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
gan: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
Cyhoeddwyd: (2017)

Destrucción de langostas
gan: Egas, Miguel Abelardo
Cyhoeddwyd: (1890)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
gan: Hartmann, Ingrid
Cyhoeddwyd: (2010)

Destrucción de las langostas (continuación)
gan: Kunckel d' Herculais
Cyhoeddwyd: (1889)

Destrucción de langostas
gan: d'Herculais, Künckel
Cyhoeddwyd: (1889)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
gan: d'Herculais, Künckel
Cyhoeddwyd: (1889)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
gan: Zapata Porras, Katherine Santos
Cyhoeddwyd: (2007)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
gan: Castelo Vigme, Juan Pablo
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
gan: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Cyhoeddwyd: (2023)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
gan: León Castillo, Pamela Estefanía
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
gan: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
gan: Coello Macías, María Fernanda
Cyhoeddwyd: (2015)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
gan: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Cyhoeddwyd: (2020)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
gan: Loor Reyes, Abrahan Calixto
Cyhoeddwyd: (2019)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
gan: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Cyhoeddwyd: (2016)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
gan: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Cyhoeddwyd: (2023)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
gan: Serrano Perez, Xavier Alejandro
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
gan: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Cyhoeddwyd: (2011)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
gan: Hossne García, Américo
Cyhoeddwyd: (2017)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
gan: Guzmán, Sebastián
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
gan: Muñoz Lema, Ana Verónica
Cyhoeddwyd: (2015)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
gan: Loor Sabando, Anthony Josué
Cyhoeddwyd: (2021)

Water content and Bostwick consistency in maize kernels (Zea mays amylacea) microwave roasted at different times
gan: Lara, Nelly
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
gan: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Cyhoeddwyd: (2011)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
gan: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Cyhoeddwyd: (2013)

La matriz de consistencia: una metodología de investigación para desarrollar el estado del arte para emprendimientos artesanales enfocados en las TIC ́s
gan: Abrigo Córdova, Irma Eufemia
Cyhoeddwyd: (2018)