Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Rannpháirtithe:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Formáid:	article
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2011
Ábhair:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
Rochtain ar líne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
de réir: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
de réir: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
de réir: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
de réir: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
de réir: Ramos Wong, Miguel Ángel
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
de réir: López Ayala, Dayana Yulexi
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
de réir: Romero Machado, Franklin Wladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
de réir: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
de réir: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
de réir: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
de réir: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
de réir: Chunga Garzón, Christian
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
de réir: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
de réir: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
de réir: Hartmann, Ingrid
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Nuevo medio para exterminar la langosta
de réir: Universidad Central del Ecuador
Foilsithe / Cruthaithe: (1888)

Destrucción de langostas
de réir: Egas, Miguel Abelardo
Foilsithe / Cruthaithe: (1890)

Destrucción de las langostas (continuación)
de réir: Kunckel d' Herculais
Foilsithe / Cruthaithe: (1889)

Destrucción de langostas
de réir: d'Herculais, Künckel
Foilsithe / Cruthaithe: (1889)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
de réir: Castelo Vigme, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
de réir: d'Herculais, Künckel
Foilsithe / Cruthaithe: (1889)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
de réir: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
de réir: Zapata Porras, Katherine Santos
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
de réir: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
de réir: Coello Macías, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
de réir: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
de réir: León Castillo, Pamela Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
de réir: Loor Reyes, Abrahan Calixto
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
de réir: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
de réir: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
de réir: Serrano Perez, Xavier Alejandro
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
de réir: Hossne García, Américo
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
de réir: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
de réir: Guzmán, Sebastián
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
de réir: Muñoz Lema, Ana Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
de réir: Loor Sabando, Anthony Josué
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Water content and Bostwick consistency in maize kernels (Zea mays amylacea) microwave roasted at different times
de réir: Lara, Nelly
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
de réir: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
de réir: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

La matriz de consistencia: una metodología de investigación para desarrollar el estado del arte para emprendimientos artesanales enfocados en las TIC ́s
de réir: Abrigo Córdova, Irma Eufemia
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)