Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Eará dahkkit:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Materiálatiipa:	article
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2011
Fáttát:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
Liŋkkat:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
Dahkki: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Almmustuhtton: (2015)

Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
Dahkki: Sabando Garces, Leticia Yanina
Almmustuhtton: (2007)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
Dahkki: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
Dahkki: López Ayala, Dayana Yulexi
Almmustuhtton: (2021)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
Dahkki: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Almmustuhtton: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
Dahkki: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
Almmustuhtton: (2018)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
Dahkki: Ramos Wong, Miguel Ángel
Almmustuhtton: (2003)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
Dahkki: Romero Machado, Franklin Wladimir
Almmustuhtton: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
Dahkki: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
Almmustuhtton: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Dahkki: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Almmustuhtton: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
Dahkki: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
Almmustuhtton: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
Dahkki: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
Almmustuhtton: (2014)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
Dahkki: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
Almmustuhtton: (2017)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
Dahkki: Chunga Garzón, Christian
Almmustuhtton: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
Dahkki: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
Almmustuhtton: (2006)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
Dahkki: Hartmann, Ingrid
Almmustuhtton: (2010)

Nuevo medio para exterminar la langosta
Dahkki: Universidad Central del Ecuador
Almmustuhtton: (1888)

Destrucción de langostas
Dahkki: Egas, Miguel Abelardo
Almmustuhtton: (1890)

Destrucción de las langostas (continuación)
Dahkki: Kunckel d' Herculais
Almmustuhtton: (1889)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
Dahkki: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Almmustuhtton: (2023)

Destrucción de langostas
Dahkki: d'Herculais, Künckel
Almmustuhtton: (1889)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
Dahkki: Castelo Vigme, Juan Pablo
Almmustuhtton: (2013)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
Dahkki: d'Herculais, Künckel
Almmustuhtton: (1889)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
Dahkki: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Almmustuhtton: (2017)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
Dahkki: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Almmustuhtton: (2020)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
Dahkki: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Almmustuhtton: (2020)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
Dahkki: Zapata Porras, Katherine Santos
Almmustuhtton: (2007)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
Dahkki: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Almmustuhtton: (2016)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
Dahkki: Loor Reyes, Abrahan Calixto
Almmustuhtton: (2019)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
Dahkki: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Almmustuhtton: (2023)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
Dahkki: Coello Macías, María Fernanda
Almmustuhtton: (2015)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
Dahkki: León Castillo, Pamela Estefanía
Almmustuhtton: (2022)

Exportación de langosta de agua dulce (red claw) a España
Dahkki: Tuqueres Tuqueres, Jhonny Marcial
Almmustuhtton: (2004)

“Helado de coco utilizando diferentes concentrados de lactosuero y estabilizantes”
Dahkki: Zambrano Loor, Paul Alejandro
Almmustuhtton: (2015)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
Dahkki: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Almmustuhtton: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
Dahkki: Guzmán, Sebastián
Almmustuhtton: (2016)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
Dahkki: Muñoz Lema, Ana Verónica
Almmustuhtton: (2015)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
Dahkki: Loor Sabando, Anthony Josué
Almmustuhtton: (2021)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
Dahkki: Hossne García, Américo
Almmustuhtton: (2017)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
Dahkki: Serrano Perez, Xavier Alejandro
Almmustuhtton: (2016)