Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...
Đã lưu trong:
Tác giả chính: | Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author) |
---|---|
Tác giả khác: | Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author) |
Định dạng: | article |
Ngôn ngữ: | spa |
Được phát hành: |
2011
|
Những chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21 |
Các nhãn: |
![]()
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Những quyển sách tương tự
-
Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
Bằng: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Được phát hành: (2015) -
Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
Bằng: Sabando Garces, Leticia Yanina
Được phát hành: (2007) -
Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
Bằng: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Được phát hành: (2011) -
Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
Bằng: López Ayala, Dayana Yulexi
Được phát hành: (2021) -
Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
Bằng: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Được phát hành: (2019)