Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Saved in:

书目详细资料
主要作者:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
其他作者:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
格式:	article
语言:	spa
出版:	2011
主题:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
在线阅读:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
标签:	添加标签没有标签, 成为第一个标记此记录!

相似书籍

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
由: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
出版: (2015)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
由: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
出版: (2011)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
由: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
出版: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
由: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
出版: (2018)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
由: López Ayala, Dayana Yulexi
出版: (2021)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
由: Ramos Wong, Miguel Ángel
出版: (2003)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
由: Romero Machado, Franklin Wladimir
出版: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
由: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
出版: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
由: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
出版: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
由: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
出版: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
由: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
出版: (2014)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
由: Chunga Garzón, Christian
出版: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
由: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
出版: (2006)

Nuevo medio para exterminar la langosta
由: Universidad Central del Ecuador
出版: (1888)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
由: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
出版: (2017)

Destrucción de langostas
由: Egas, Miguel Abelardo
出版: (1890)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
由: Hartmann, Ingrid
出版: (2010)

Destrucción de las langostas (continuación)
由: Kunckel d' Herculais
出版: (1889)

Destrucción de langostas
由: d'Herculais, Künckel
出版: (1889)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
由: d'Herculais, Künckel
出版: (1889)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
由: Zapata Porras, Katherine Santos
出版: (2007)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
由: Tomalá Pérez, Ana Lucía
出版: (2023)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
由: Castelo Vigme, Juan Pablo
出版: (2013)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
由: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
出版: (2020)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
由: León Castillo, Pamela Estefanía
出版: (2022)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
由: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
出版: (2017)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
由: Coello Macías, María Fernanda
出版: (2015)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
由: Loor Reyes, Abrahan Calixto
出版: (2019)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
由: Ávila Mora, Fabián Fabricio
出版: (2016)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
由: Castillo Párraga, Jordy Ariel
出版: (2023)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
由: Serrano Perez, Xavier Alejandro
出版: (2016)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
由: Hossne García, Américo
出版: (2017)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
由: Muñoz Lema, Ana Verónica
出版: (2015)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
由: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
出版: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
由: Guzmán, Sebastián
出版: (2016)

Water content and Bostwick consistency in maize kernels (Zea mays amylacea) microwave roasted at different times
由: Lara, Nelly
出版: (2015)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
由: Loor Sabando, Anthony Josué
出版: (2021)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
由: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
出版: (2011)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
由: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
出版: (2013)

La matriz de consistencia: una metodología de investigación para desarrollar el estado del arte para emprendimientos artesanales enfocados en las TIC ́s
由: Abrigo Córdova, Irma Eufemia
出版: (2018)