Construcción de la mejora del producto BRAUN frutos rojosy almendra a partir de la metodología Design Thinking

Este proyecto forma parte de la línea de investigación sobre competitividad global y se deriva del proyecto “Estrategias innovadoras en influencer marketing: desarrollo y aplicación para impulsar la compe-titividad empresarial”. El presente trabajo analiza la mejora del pan BRAUN con frutos rojos y almendras, utilizando la metodología Design Thinking con el objetivo de optimizar la calidad del producto y mejorar la experiencia del consumidor. A partir de un enfoque cen-trado en el usuario, se aplicaron las cinco fases del proceso: empatía, definición del problema, ideación, prototipado y pruebas. Para ello, se realizaron entrevistas y encuestas a consumidores, se identificaron y categorizaron los principales problemas del producto (sabor, textura,ingredientes, presentación y precio), y se desarrollaron ideas mediante sesiones de lluvia de ideas con un equipo multidisciplinario. Como resultado, se elaboraron prototipos de nuevas recetas, ejecuta-das por el equipo de Calidad, Innovación y Desarrollo de Grupo Bim-bo, quienes aportaron una visión técnica sobre las mejoras necesarias. Estos prototipos fueron evaluados por un grupo de consumidores (em-pleados de la compañía), quienes brindaron retroalimentación sobre sabor, textura, apariencia y satisfacción general. La investigación permitió formular una propuesta de mejora basada en los hallazgos obtenidos, contribuyendo a la innovación de productos alimenticios mediante un proceso estructurado y centrado en el usuario.

• Hlavní autor: Sánchez León, Iliana (author)
• Médium: article
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2025
• Témata: flavor, texture, ingredients, presentation, price, innova- tion, consumer experience, Design Thinking.; Product improvement; sabor, textura, ingredientes, presentación, precio, in- novación, experiencia del consumidor, Design Thinking.; Mejora de producto
• On-line přístup: https://identidadbolivariana.itb.edu.ec/index.php/identidadbolivariana/article/view/350