Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación

Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación

La presente tesis analiza el primer Manual de Cocina realizado en Quito y escrito por Juan Pablo Sanz en el siglo XIX. Los objetivos principales de esta investigación son: A) Visibilizar las permanencias culturales y culinarias de este texto en la actualidad, a través del estudio de los diferentes p...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2010
Assuntos:
GASTRONOMÍA
CONSUMO DE ALIMENTOS
FESTIVIDADES
COSTUMBRES Y TRADICIONES
SANZ, JUAN PABLO
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10644/2727
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