Patrimonio cultural culinario en Quito: pedos de nona, suspiros de monja o buñuelos en Juan Pablo Sanz y Adolfo Aquiles Gehin y su influencia en la cocina quiteña actual
La investigación consistió en el estudio de los buñuelos en la región Sierra Centro del Ecuador, para esto se basó en la revisión de fuentes primarias, secundarias y terciarias con la finalidad de establecer un acercamiento al origen de los buñuelos (cocina romana), para luego observar las transform...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | other |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10644/6669 |
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