Validación de la penetración de calor en la pasteurización de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo

Validación de la penetración de calor en la pasteurización de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo

El presente estudio se realizó con el fin de validar la penetración de calor en los helados de chocolate y vainilla que son producidos industrialmente en la pasteurizadora de helado Pasto 180 Telme de la Fábrica de Helados Tutto Freddo de la ciudad de Cuenca, en dicha validación se realizó la inocul...

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Bibliographic Details
Main Author: Pacheco Vanegas, Franklin Santiago (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
SALMONELLA
LISTERIA MONOCYTOGENES
HELADO
PASTEURIZACIÓN
Online Access:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5806
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