Métodos de diseño experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboración de queso de cabra
En este trabajo se ha estudiado el efecto de las variables Temperatura de Cuajado, tiempo de maduración de la cuajada, actividad enzimática, presión de prensado y tiempo de maduración del queso, sobre la calidad gustativa de los quesos de cabra con el fin de determinar condiciones de proceso que pro...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7693 |
| Etiquetas: |
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