Métodos de diseño experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboración de queso de cabra
En este trabajo se ha estudiado el efecto de las variables Temperatura de Cuajado, tiempo de maduración de la cuajada, actividad enzimática, presión de prensado y tiempo de maduración del queso, sobre la calidad gustativa de los quesos de cabra con el fin de determinar condiciones de proceso que pro...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2006
|
| Teme: | |
| Online dostop: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7693 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
Označite