Caracterización del perfil fisicoquímico y funcional de harina de papa fermentada por estrés hídrico en la provincia del Azuay

Caracterización del perfil fisicoquímico y funcional de harina de papa fermentada por estrés hídrico en la provincia del Azuay

La presente investigación determinó y comparó las propiedades fisicoquímicas y funcionales de dos tipos de muestras de papa fermentada (Solanum tuberosum): a) una comercial y b) una procesada en la región de Tutupali en la provincia del Azuay, Ecuador. De los parámetros valorados, se reportó un alto...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Escandón Abad, Karla Alejandra (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2021
Konular:	SOLANUM TUBEROSUM ALMIDÓN CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS FERMENTACIÓN
Online Erişim:	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10896
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Obtención de un jarabe glucosado a partir de la hidrólisis enzimática de papa fermentada
Yazar:: Sarmiento Ochoa, Heidy Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Identificación del contenido de almidón en dos variedades de papas: iniap-cecilia (Solanum tuberosum l.) y superchola (Solanum tuberosum) para elaboración de bioplástico
Yazar:: Orbea Izurieta, Karla Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Caracterización fisicoquímico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1
Yazar:: Jaramillo Romero, Diego Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de las características agronómicas de 5 clones del cultivo de papa (Solanum tuberosum l.) en el sector Nitiluisa, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
Yazar:: Yaucen Asadobay, Thamia Mishel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Cadena agroproductiva de la papa (Solanum tuberosum): un análisis en Carchi e Imbabura
Yazar:: Albuja Illescas, Luis Marcelo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Evaluación de la mezcla entre la papa Gabriela y zanahoria Blanca como materia prima para la obtención de vodka en la empresa Primicia
Yazar:: Montero Aguay, Jacqueline Sthefannía
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Propiedades funcionales de la mezcla de harina de chocho y maíz fortificado
Yazar:: Quizhpilema Lemache, Jessica Sandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Uso de almidón nativo de achira (Canna indica) para la producción de almidón modificado por acetilación
Yazar:: Orellana Bonete, Jhonny Bryan
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Diseño de un recubrimiento comestible a base de almidón modificado de fruta pan <i>(artocarpus altilis)</i>
Yazar:: Calero Jimenez, Manuel Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Evaluación de tres niveles de fertilización química y dos niveles de fertilización orgánica en la variedad i – fripapa – 99 y los clones 99 – 66 – 6 y 98 – 11 – 6 de papa (solanum tuberosum) en el centro de experimentación y producción Salache (ceypsa - utc) en la provincia de Cotopaxi
Yazar:: Parra Caguano, Carlos Gonzalo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Evaluación de tres niveles de fertilización química y dos niveles de fertilización orgánica en la variedad i – fripapa – 99 y los clones 99 – 66 – 6 y 98 – 11 – 6 de papa (solanum tuberosum) en el centro de experimentación y producción Salache (ceypsa - utc) en la provincia de Cotopaxi
Yazar:: Parra Caguano, Carlos Gonzalo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Evaluación agronómica de seis genotipos de papa (solanum spp.) con toleracia al déficit hídrico
Yazar:: Peña Murillo, Robinson Fabricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Determinación de la co-inoculación con microorganismos rizosféricos en el cultivo de la papa (Solanum tuberosum L) variedad bolona
Yazar:: Agila Hidalgo, Silvana Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Obtención de plásticos biodegradables a partir de almidón de cascaras de papa para su aplicación industrial.
Yazar:: Guamán Bravo, Jenny Marcela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de la dinámica poblacional de bactericera cockerelli sulc en el cultivo de papa (solanum tuberosum l.) en el cantón Pimampiro
Yazar:: Caipe Imbaquingo, Yalmar Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz de las variedades (Oryza rufipogon G., Oryza sativa L. spp. japonica, Oryza sativa L. spp.)
Yazar:: Arana Vaca, Kevin Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Diagnóstico de la situación actual de la producción y comercialización de la papa (Solanum tuberosum L.) en la Zona 1 del Ecuador
Yazar:: Basantes Vizcaino, Telmo Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Caracterización y reinserción de diez accesiones de papa nativa (Solanum tuberosum) colectadas en Tulcán, Montúfar y Huaca de la provincia del Carchi
Yazar:: Pantoja Andrade, Mercedes Del Carmen
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

"Biofertilizantes mixtos a base de soportes orgánicos: efecto sobre parámetros edáficos y el cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) en condiciones de campo."
Yazar:: Martínez Luzuriaga, Jhinson Dennys
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Efecto del manejo fisionutricional en la fijación de sólidos en papa (Solanum Tuberosum) para industria en las variedades Capiro y Superchola en la Provincia del Carchi
Yazar:: Duarte Beltrán, Lucía Cristina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Influencia de la harina de papa solanum tuberosum y harina de garbanzo cicer arietinum sobre las características estructurales y sensoriales de un pan bajo en gluten
Yazar:: Nazate Nazate, Luis Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Desarrollo de un protocolo para extracción y fusión de protoplastos de solanum tuberosum (papa) y solanum lycopersicum (tomate)
Yazar:: Andrade Guaita, Julio Sebastián
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Obtención de harina nixtamalizada de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) con mayor contenido de calcio para elaboración de pan
Yazar:: Paca Acán, Angel Rodrigo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Aprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (Solanum Tuberosum) variedad Diacol Capira
Yazar:: García Fuentes, Luis Felipe
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Daño y control de la polilla de la papa Phthorimaea operculella, Zeller en el cultivo de la papa Solanum tuberosum L.
Yazar:: Peñafiel Cejido, Joyner Paulino
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación y selección agronómica de cuarenta genotipos de papa (solanum tuberosum l.) para tolerancia a estrés hídrico en tres localidades de la provincia de Chimborazo
Yazar:: Bonilla Aulla, Norma del Pilar
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de etanol a partir del almidón de dos variedades de papa (Solanum tuberosum)
Yazar:: Ramirez Arias, Cinthya Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Análisis de daños causado por Ralstonia solanacearum en cultivo de papa
Yazar:: Cabezas Dávila, Brian Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Determinación del contenido fenólico y capacidad antioxidante, en plantas de papa (Solanum tuberosum L.) sanas y afectadas por la ceniza proveniente del Volcán Cotopaxi
Yazar:: Yandún Pantoja, Miguel Angel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación fisicoquímica y sensorial de cerveza artesanal tipo ale con almidón de papa como adjunto y especies
Yazar:: Cedeño Briones, Gema Jessenia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación fisicoquímica y sensorial de cerveza artesanal tipo ale con almidón de papa como adjunto y especies
Yazar:: Cedeño Briones, Gema Jessenia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Efecto de la aplicación de productos biológicos en el desarrollo y producción del cultivo de Papa (solanum tuberosum) variedad súper chola en la estación experimental Santa Catalina – INIAP, 2017-2018.
Yazar:: Espín Ninasunta, Manuel Toribio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Efecto de la aplicación de productos biológicos en el desarrollo y producción del cultivo de Papa (solanum tuberosum) variedad súper chola en la estación experimental Santa Catalina – INIAP, 2017-2018.
Yazar:: Espín Ninasunta, Manuel Toribio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Características físicas y funcionales para la selección de talentos de ciclistas de ruta del Carchi
Yazar:: Rosero Yamá, Fabián Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Estrategias de mercadeo y comercialización de la papa (solanum tuberosum o s. Andigenum) para los mercados de la ciudad de Loja
Yazar:: Torres Troya, Dany Leonel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Caracterización de las propiedades físico-químicas del suelo y elaboración de un plan de fertilización para el cultivo de papa nativa, en el sector Simón Bolívar del Sistema de Riego Aguarongo – Zañe, Parroquia Chuquiribamba
Yazar:: Benitez Soto, Gladys Esperanza
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación de la dinámica poblacional de bactericera cockerelli sulc en el cultivo de papa (solanum tuberosum l.) en el cantón Cotacachi
Yazar:: Puma Ordoñez, Bryan Paul
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de bioplástico a partir de papa chola (Solanum tuberosum) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) para uso como envolturas farmacéuticas
Yazar:: Morales Vinueza, Juan Daniel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Trabajo para ser publicado en la revista
Yazar:: Blacio Toro, Susana Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Descripción etológica de la polilla del cultivo de papa (solanum tuberosum l.) variedad leona blanca en laboratorio. ceasa, sector Salache, provincia de Cotopaxi, 2015
Yazar:: Naranjo Vásquez, Nancy Isabel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)