Optimización de una cerveza con harina de plátano (Musa paradisiaca AAB)
El plátano es una fruta de importancia en Ecuador, cuenta con un alto contenido de almidones lo que lo vuelve deseable para la conversión de este en azucares fermentables, por tal, se buscó optimizar la cerveza con harina de plátano inmaduro extruida (HPI-ex) aprovechando los almidones presentes en...
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|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15506 |
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