Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término

Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término

La presencia de lactosa en la leche constituye uno de los problemas gastrointestinales y alérgenos de una representativa parte de la población; es por esto que en el presente trabajo se buscó desarrollar una leche cultivada, con Lactobacillus acidophilus y Bifidum bacterium, enriquecida con inulina,...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Cuesta Navarrete, Adriana Lizeth (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2014
Subjects:
LACTOSA
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
BIFIDUM BACTERIUM
PREBIÓTICO
PROBIÓTICO
Acceso en liña:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3601
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