Elaboración de un producto untable a base de extracto hidrosoluble de soya mediante diseño experimental

Elaboración de un producto untable a base de extracto hidrosoluble de soya mediante diseño experimental

En el presente trabajo se desarrolló la optimización de un producto untable a base de soya. Para el efecto se consideraron tres procesos: hidrólisis enzimática, gelificación y fermentación del extracto hidrosoluble. Los diferentes factores estudiados fueron optimizados por diseños de Box-Behnken. La...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Aguilar Tuárez, Luis Antonio (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2010
Teme:	GRANO DE SOYA PROTEINA DE SOYA
Online dostop:	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4913
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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