Análisis de los procesos de producción en la empresa Lácteos Viglac para mejorar la eficiencia operativa

El estudio realizado en la empresa Lácteos Viglac analizó de manera integral sus procesos productivos para identificar oportunidades que optimizan la eficiencia operativa y la competitividad. Aplicando un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental y transversal, se recolectaron datos de 42 colaboradores de áreas operativas y administrativas. Los resultados destacaron procesos clave bien estructurados en planificación, ejecución, control de calidad y mantenimiento, con altos niveles de productividad (95,2%), operatividad de maquinaria (90,5%) y cumplimiento de estándares de calidad (88,1%). Sin embargo, se detectan cuellos de botella y deficiencias, principalmente en la gestión de materia prima, con un uso eficiente percibido solo en un 35.7% y disponibilidad de insumos al 69%, lo que representa riesgos para una industria láctea donde la materia prima es perecedera. Además, las limitaciones organizacionales y estructurales también afectan la eficiencia. El estudio propone un modelo de gestión integrada que aproveche las fortalezas técnicas existentes, reforzando la gestión económica y el desarrollo del capital humano, así como la implementación de estrategias basadas en eficiencia operativa, calidad y optimización de recursos. Esta propuesta busca consolidar la sostenibilidad y mejora continua de Lácteos Viglac, asegurando procesos productivos coherentes, eficientes y competitivos en el sector agroindustrial.

• Main Author: Lema Granda, Digna Isabel (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2025
• Subjects: procesos de producción; eficiencia operativa; industria láctea; gestión de recursos; mejora continua
• Online Access: https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/21151