Evaluación de contusiones en canales porcinas y su relación con el manejo ante-mortem en un matadero municipal de la ciudad de Quito.
La producción y consumo de carne de cerdo está en un acentuado crecimiento a nivel local y mundial. En este contexto, el bienestar animal y su relación con la calidad de la canal es un elemento clave, debido a que la ausencia de un manejo adecuado antes y durante el faenamiento genera lesiones, prin...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29642 |
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