Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Este estudio se basa en la determinación cualitativa y cuantitativa de los componentes del Tzawar Mishqui o jugo dulce, mosto obtenido a partir del cultivo de la planta del Agave o Penco (Agave americana) que es conocida ancestralmente por todas las bondades que ha brindado al ser humano desde tiemp...

• Auteur principal: Téllez Ovalle, Elsy Geovanna (author)
• Autres auteurs: Tello Peña, Paola Mireya (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2022
• Sujets: Tzawar Mishqui; Caracterización fisicoquímica; Cinética fermentativa
• Accès en ligne: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26341