Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Este estudio se basa en la determinación cualitativa y cuantitativa de los componentes del Tzawar Mishqui o jugo dulce, mosto obtenido a partir del cultivo de la planta del Agave o Penco (Agave americana) que es conocida ancestralmente por todas las bondades que ha brindado al ser humano desde tiemp...

• Glavni avtor: Téllez Ovalle, Elsy Geovanna (author)
• Drugi avtorji: Tello Peña, Paola Mireya (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Tzawar Mishqui; Caracterización fisicoquímica; Cinética fermentativa
• Online dostop: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26341