Ingeniería inversa de chocolates de alta calidad

Ingeniería inversa de chocolates de alta calidad

Mediante técnicas de ingeniería inversa fueron realizadas dos consecutivas aproximaciones a la formulación de dos chocolates con leche: LINDT & SPRUENGLI y RITTER SPORT. La primera aproximación fue basada en la lista de ingredientes e información nutricional de cada producto. Esta información fu...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Rivera Mosquera, Kevin David (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2020
Matèries:	INGENIERÍA INVERSA CHOCOLATE CON LECHE CACAO CCN-51 SOLVER
Accés en línia:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20846
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
per: Díaz, Linley
Publicat: (2013)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
per: Díaz Ponce, Shirley Linley
Publicat: (2012)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
per: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Publicat: (2019)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
per: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Publicat: (2018)

Diseño de un centro de acopio y planta procesadora de tabletas de chocolate en el cantón Balao de la provincia del Guayas
per: Espol
Publicat: (2016)

Identificación de los factores fisicoquímicos y microbiológicos del proceso de postcosecha y su incidencia en la calidad del chocolate
per: Gualoto Siñalin, Erika Alexandra
Publicat: (2023)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
per: Díaz Ponce, Shirley Linley
Publicat: (2012)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
per: Contreras León, Pablo Yair
Publicat: (2017)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
per: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Publicat: (2015)

Desarrollo de un edulcorante a base de mucílago de cacao
per: Baño Baño, Josselyn Tatiana
Publicat: (2025)

Análisis de la comercialización de la producción de cacao theobroma cacao en los cantones Pasaje y Santa Rosa de la provincia de El Oro Ecuador
per: Jimbo Sarmiento, Rodrigo Joel
Publicat: (2015)

Análisis de la comercialización de la producción de cacao theobroma cacao en los cantones Pasaje y Santa Rosa de la provincia de El Oro Ecuador
per: Jimbo Sarmiento, Rodrigo Joel
Publicat: (2015)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
per: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Publicat: (2023)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
per: Castillo Morejón, César Paúl
Publicat: (2019)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
per: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Publicat: (2024)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
per: Patín Taris, Teodoro David
Publicat: (2017)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
per: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
Publicat: (2017)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
per: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
Publicat: (2021)

Análisis de los costos de inversión y su incidencia en el financiemiento para la siembra de 74 hectareas de cacao CCN-51 en la finca Rio Lindo bajo de la empresa Agrotropical S.A. en el cantón Quevedo, período 2009.
per: Godoy Espinoza, Martha Piedad
Publicat: (2010)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
per: Illanes Villalba, Segundo Jaime
Publicat: (2015)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
per: Cedeño De La Vera Diego Andrés
Publicat: (2024)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
per: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
Publicat: (2022)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
per: Garcés Noboa, Ana María
Publicat: (2023)

Caracterización e implementación de labores agronómicos en fincas productoras de cacao, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
per: Pazmiño Bonilla, Elvis Danilo
Publicat: (2018)

APORTAR AL SECTOR AGRÍCOLA, A TRAVÉS DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROPYME DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CACAO INJERTO CCN-51, UBICADO EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS, CANTÓN QUININDE, SECTOR LA SEXTA, AÑO 2019
per: SOLÓRZANO MENDOZA, LUIS MIGUEL
Publicat: (2019)

Obtención de bancos de microorganismos provenientes de la fermentación de cacao de la variedad CCN-51 con mezcla de frutas a partir de medios de cultivo estandarizados.
per: Vele Calle, Melissa Carolina
Publicat: (2023)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
per: Arias Andrade, Paúl Fabricio
Publicat: (2020)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
per: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Publicat: (2022)

Control de cultivo de cacao
per: Espol
Publicat: (2008)

EVALUACIÓN DE ACTINOMICETOS RIZOSFÉRICOS COMO BIOESTIMULANTE EN PLÁNTULAS DE CACAO (Theobroma cacao L)
per: Rodriguez Vera, Dennisse Lisbeth
Publicat: (2023)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
per: Bueno Mera, Rosa María
Publicat: (2016)

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
per: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Publicat: (2023)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
per: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Publicat: (2023)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
per: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Publicat: (2023)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
per: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
Publicat: (2016)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
per: Montoya Ramos, Elio Ariel
Publicat: (2025)

"Diseño organizacional para la hacienda Ruiz productora de cacao CNN51en El Empalme Provincia del Guayas".
per: Morales Alava, Willian Hermógenes
Publicat: (2015)

Estudio de factibilidad para la implementación de un centro de acopio de cacao (Theobroma cacao) en el cantón Vinces.
per: Aguiar Rivadeneira, Jessica Marilúd
Publicat: (2023)

NGOs and their impact on the adoption of technologies: Case of cocoa producers in the Quinsaloma canton, Ecuador
per: Simba Ochoa, Luis Fernando
Publicat: (2018)

Aplicación de bioestimulante orgánico y remoción de frutos enfermos para mitigar la moniliasis (Moniliophthora roreri) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L), cultivar ccn-51, en el Cantón Buena Fé, Provincia de Los Ríos.
per: Rivera Estrada, Wiler Leonardo
Publicat: (2017)