Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria

Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria

La falta de tratamientos eficaces y seguros, la producción y diseminación de resistencia antimicrobiana y las nuevas necesidades del consumidor entorno al uso de preservantes químicos en los alimentos, generan la necesidad de enfocarse en moléculas más naturales como alternativas viables para el con...

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Falconí Medina, Doménica Fernanda (author)
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	2021
Témata:	BACTERIOCINAS INFECCIONES BACTERIANAS BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS BIOPRESERVANTES DE ALIMENTOS
On-line přístup:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/25064
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky

Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas: una revisión bibliográfica sobre su aplicación en la conservación de alimentos lácteos
Autor: Aguaiza Viñanzaca, Cristopher Andrés
Vydáno: (2025)

Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.
Autor: Vallejo Andi, Karla Marisol
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Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso
Autor: Saá Cruz, Mariana Elizabeth
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Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.
Autor: Michilena Torres, Leslie Gabriela
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Características microbiológicas y organolépticas del salami aplicando nisina como conservante natural
Autor: Alcívar Alcívar, Gabriel Moisés
Vydáno: (2018)

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Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Cañar contra cepas patógenas
Autor: Calle López, Jéssica Priscila
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Revisión bibliográfica sobre las bacteriocinas y su aplicación como bioconservante dentro de la industria alimentaria
Autor: Catagña Rodriguez, Robinson Patricio
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Estudio de las características organolépticas del chocolate influenciado por el efecto de diferentes agentes fermentadores (Microorganismos)
Autor: Solá Bedón, Lesly Thairy
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Determinación de patrones de susceptibilidad antimicrobiana de bacterias Gram negativas aisladas en la comunidad y producción de bacteriocinas
Autor: Zúñiga Paredes, María Fernanda
Vydáno: (2021)

Estudio del efecto de la aplicación de bacterias ácido lácticas como agente antimicrobiano en la conservación de distintos tipos de carnes
Autor: Toalombo Paredes, Jessica Paola
Vydáno: (2023)

Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei
Autor: Montero Flor, Diego Hernán
Vydáno: (2016)

"Conservación de canales de pollo con aplicación de bacterias ácido lácticas provenientes del mucilago de cacao (Theobroma cacao L.)
Autor: Castro Crespo, Alexa del Carmen
Vydáno: (2019)

"Conservación de mora (Rubus glaucus.) con la aplicación de bacterias +acido lácticas provenientes del mucilago de cacao (Theobroma cacao L.)"
Autor: Granados Espinoza, Karen Michelle
Vydáno: (2019)

Empleo de bacterias ácido lácticas provenientes del mucílago de cacao nacional (Theobroma cacao L.) para la conservación de la carne de res.
Autor: Alban Rodríguez, Diego José
Vydáno: (2017)

Obtención y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Placenta) Nacional y CCN-51, para la bioconservación de vegetales IV Gama (Mínimamente procesados)
Autor: Tapia Chávez, Edwin Geovanny
Vydáno: (2023)

Estudio del efecto bioconservante de distintas bacterias ácido lácticas en productos cárnicos crudos a partir de Arapaima gigas (paiche)
Autor: Gualán Pérez, Jefferson Michael
Vydáno: (2023)

Obtención de biopelículas con actividad antimicrobiana a partir de diferentes polisacáridos, mediante la incorporación de bacterias ácido-lácticas y aceites esenciales como medio de bioprotección en productos agrícolas mínimamente procesados en fresco (MPF).
Autor: Casa Casa, Frank Alexander
Vydáno: (2024)

Evaluación de lactosuero como medio de cultivo para la producción de biomasa de bacterias ácido lácticas (BAL) nativas de leche bovina cruda proveniente de haciendas ganaderas de Pasochoa, Pichincha- Ecuador
Autor: Yánez Vega, Heidi Katherine
Vydáno: (2022)

Aislamiento y purificación de bacteriocinas a partir de lactobacillus plantarum para su uso como conservantes en carne de res
Autor: Bravo Pulla, Josselyn Samantha
Vydáno: (2021)

Aislamiento y caracterización de bacterias productoras de bacteriocinas en la bebida fermentada tradicional de la región amazónica ecuatoriana (Chicha de chontaduro) considerando distintos tipos de sustratos, para su aplicación como agente antimicrobiano
Autor: Serpa Gavilánez, Evelyn Marlein
Vydáno: (2023)

Caracterización física, química y microbiológica de probióticos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con bacterias acido-lácticas
Autor: Murillo Yupangui, Jennyfer Lisbeth
Vydáno: (2025)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas de la fermentación discontinua de quinua blanca y roja (Chenopodium quinoa) para la bioconservación de brócoli (Brassica oleracea var. italica) y calabacín (Cucurbita pepo)
Autor: Muñoz Guzmán, Jean Pierre
Vydáno: (2022)

Aislamiento y caracterización de microorganismos probióticos a partir de una bebida tradicional (Chaguarmishqui), considerando dos especies de penco (Agave americana), “azul” y “blanco”, para su aplicación como agente antimicrobiano.
Autor: Mora Rosero, Nathaly Michelle
Vydáno: (2022)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de piña, considerando dos variedades: (Golden Sweet y Ananas comosus), para la bioconservación de distintos vegetales frescos.
Autor: Cordovilla Yaguargo, Erika Sofia
Vydáno: (2022)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y naranjilla (Solanum quitoense)
Autor: López Paredes, Josselyn Mishell
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Determinación de la actividad antibacteriana de microorganismos ácido lácticos aislados a partir chicha tradicional expendida en mercados de Quito contra bacterias de: escherichia coli, pseudomonas aeruginosa y staphylococcus aureus
Autor: Cajas Toapanta, Lisseth Alejandra
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Estudio de la concentración de histamina en quesos madurados y caracterización de las bacterias productoras.
Autor: Pérez Salazar, Yadira Stefania
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Implementación de un sistema HACCP en la industria alimentaria de la empresa de lacteos San Antonio para las líneas de producción de yogurt
Autor: Astudillo González, Odalis
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Estudio de distintos métodos de conservación de bacterias ácido lácticas, determinar su vida útil y eficacia luego de la conservación para la aplicación en productos agrícolas MPF (Mínimamente procesados en fresco).Carrera de Ingeniería en Biotecnología. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Sede Santo Domingo.
Autor: Alcivar Sacón, Keeylen Littsay
Vydáno: (2023)

Obtención de bacteriocinas a partir de la bebida fermentada tradicional de la sierra ecuatoriana (Yamor) considerando distintas fuentes de carbono, para su aplicación como agente antimicrobiano
Autor: Heredia Sanipatin, Kimberly Kassandra
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Evaluación de la fermentación con cultivos lácticos de una bebida a base de extracto de amaranto (Amaranthus) y quinua (Chenopodium quinua) saborizada con chilguacán
Autor: Imbacuán González, Maribel Cristina
Vydáno: (2023)

OBTENCIÓN DE PRE-FERMENTO NATURAL “MASA MADRE” PARA LA ELABORACIÓN DE PAN TIPO HOGAZA A PARTIR DE HARINA DE TRIGO E INTEGRAL
Autor: Feran Ibarra, Linder Isaac
Vydáno: (2023)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de café (Mucílago), Coffea arábica y Coffea canephora, para la bioconservación de col (Brassica oleracea) y lechuga (Lactuca sativa)
Autor: Cueva Tipán, Jairo Roberto
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Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en el mosto de dos tipos de tuna, amarilla y roja, para la bioconservación de tomate (Solanum lycopersicum): Riñón, cherry redondo y cherry pera
Autor: Otero Garcia, Josselyn Viviana
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Identificación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) del proceso de fermentación de cacao reemplazando el mucílago por pulpa de maracuyá y banana
Autor: Villacrés Chérrez, Santiago Fabián
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Evaluación de la viabilidad de las bacterias ácido-lácticas usadas para la elaboración de yogurt frente a fluido gástrico simulado
Autor: Sánchez Jiménez, Jordy Javier
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Evaluación del proceso óptimo para la obtención de distintos tipos de productos cárnicos a partir del (Arapaimas gigas) Paiche, mediante la incorporación de distintas bacterias ácido lácticas como alimento probiótico
Autor: Falconi Intriago, Cristian Patricio
Vydáno: (2023)

Aislamiento y caracterización de bacterias a partir del suero de leche bovina, para la obtención de bacteriocinas y su aplicación como agente antimicrobiano
Autor: Palma Quillupangui, Blanca Lisseth
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Aislamiento y caracterización de bacterias productoras de bacteriocinas a partir de una bebida fermentada tradicional de la nacionalidad Tsáchila (malá)
Autor: Uribe Aveiga, Briggith Nathaly
Vydáno: (2021)