Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria

La falta de tratamientos eficaces y seguros, la producción y diseminación de resistencia antimicrobiana y las nuevas necesidades del consumidor entorno al uso de preservantes químicos en los alimentos, generan la necesidad de enfocarse en moléculas más naturales como alternativas viables para el con...

• 1. autor: Falconí Medina, Doménica Fernanda (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2021
• Hasła przedmiotowe: BACTERIOCINAS; INFECCIONES BACTERIANAS; BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS; BIOPRESERVANTES DE ALIMENTOS
• Dostęp online: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/25064