Aplicación de recubrimientos comestibles activos a base de alginato como un método alternativo de conservación para la industria alimentaria
En la actualidad existe un creciente interés por la creación de nuevas tecnologías de envasado de alimentos, que sean ecológicas con el medio ambiente, minimicen el desperdicio de alimentos, mejoren la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Por tanto, el propósito de esta investigación f...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/23821 |
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