Análisis del sistema de abastecimiento de alimentos de los comerciantes y sus condiciones sociodemográficas en la Asociación 23 de Abril del mercado San Roque DMQ
El objetivo de este estudio es analizar los flujos de abastecimiento que desarrollan los mercados municipales de Quito mediante un estudio de caso –la Asociación 23 de Abril del Mercado San Roque (MSR)–, así como caracterizar a los comerciantes de esta misma asociación en términos sociodemográficos....
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2020
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/22054 |
| Tagy: |
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Přidat tag | Shrnutí: | El objetivo de este estudio es analizar los flujos de abastecimiento que desarrollan los mercados municipales de Quito mediante un estudio de caso –la Asociación 23 de Abril del Mercado San Roque (MSR)–, así como caracterizar a los comerciantes de esta misma asociación en términos sociodemográficos. Los sistemas de abastecimiento no han sido estudiados de manera sostenida. El tenor de los estudios existentes es que existe una alta intermediación entre el eslabón de la producción y el consumo de alimentos perecibles en forma de largas cadenas de intermediación. De la misma manera se argumenta que los productores no tienen acceso a los mercados municipales mayoristas en el país. Sin embargo, los resultados de esta investigación exigen matizar este argumento, pues la encuesta realizada a integrantes de la Asociación 23 de Abril del MSR muestra que los productores lograron incluirse de una manera directa en dicho mercado municipal. En términos generales, se encontraron cuatro tipos de comerciantes. El primer tipo son productores puros (13%) que venden en su puesto en el MSR solamente lo que producen en sus propias fincas. El segundo tipo son productores acopiadores (35%). Estos actores también cultivan el producto que venden, pero además acopian la producción de otras fincas aledañas del lugar donde residen. Los otros dos tipos están conformados por comerciantes especializados, es decir, no cultivan los productos que venden. Entre estos, los mayoristas (31%) compran directamente a productores en sus fincas. Ello significa que la cadena de intermediación sigue siendo muy corta. En cambio, los minoristas (21%) se insertan en cadenas más largas de intermediación al abastecerse en mercados tanto dentro como fuera de Quito. Considerando estos resultados, la presente investigación sugiere estudiar el funcionamiento de la intermediación tradicional de manera más sistemática |
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