Determinación de aflatoxina m1 en leche cruda de vacas de Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui en época lluviosa y seca
La Aflatoxina M1 (AFM1) es un indicador de la calidad sanitaria e inocua de la leche, cuyo origen de contaminación ocurre cuando los animales ingieren algún alimento con presencia de Aflatoxina B1 (AFB1). El consumo de este tipo de leche representa un grave peligro para la salud, debido a los efecto...
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| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| ভাষা: | spa |
| প্রকাশিত: |
2019
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| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20628 |
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ট্যাগ যুক্ত করুন | সংক্ষিপ্ত: | La Aflatoxina M1 (AFM1) es un indicador de la calidad sanitaria e inocua de la leche, cuyo origen de contaminación ocurre cuando los animales ingieren algún alimento con presencia de Aflatoxina B1 (AFB1). El consumo de este tipo de leche representa un grave peligro para la salud, debido a los efectos carcinogénicos y hepatotóxicos de esta micotoxina. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como finalidad evaluar la presencia y los niveles de AFM1 en la leche cruda de vaca proveniente de los Cantones Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui de la Provincia de Pichincha, durante la época lluviosa y seca. Para el mismo se recolectaron 48 muestras, procedentes de los cantones objeto de estudio, tomadas durante los meses de Abril, Junio y Agosto, para posteriormente analizarlas por la técnica ELISA en el Laboratorio de Control de Leches del Centro Experimental Uyumbicho de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Central del Ecuador. Al final de la investigación se encontró que el 100% (48/48) cumplen con el límite máximo permitido de AFM1 de 0.5 ug/kg, establecido por la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 9, sin embargo, si se compara con la Normativa Europea (0.05 ug/kg), el 16.66% (8/48) de las muestras no cumplen con esta regulación. En relación al efecto de la temporada sobre la presencia de leche contaminada, se obtuvo que la media más alta ocurrió en el mes de abril con 0.055 ug/kg y la media más baja en el mes de junio con 0.017 ug/kg. Determinándose que de las variables analizadas la única que presenta diferencia significativa es entre los meses Agosto-Abril y Junio-Abril (P =0.0092), indicando que la mayor presencia de AFM1 se da en la época lluviosa. |
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