Determinación de aflatoxina m1 en leche cruda de vacas de Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui en época lluviosa y seca
La Aflatoxina M1 (AFM1) es un indicador de la calidad sanitaria e inocua de la leche, cuyo origen de contaminación ocurre cuando los animales ingieren algún alimento con presencia de Aflatoxina B1 (AFB1). El consumo de este tipo de leche representa un grave peligro para la salud, debido a los efecto...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
|---|---|
| Formáid: | bachelorThesis |
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| Foilsithe / Cruthaithe: |
2019
|
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20628 |
| Clibeanna: |
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| description | La Aflatoxina M1 (AFM1) es un indicador de la calidad sanitaria e inocua de la leche, cuyo origen de contaminación ocurre cuando los animales ingieren algún alimento con presencia de Aflatoxina B1 (AFB1). El consumo de este tipo de leche representa un grave peligro para la salud, debido a los efectos carcinogénicos y hepatotóxicos de esta micotoxina. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como finalidad evaluar la presencia y los niveles de AFM1 en la leche cruda de vaca proveniente de los Cantones Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui de la Provincia de Pichincha, durante la época lluviosa y seca. Para el mismo se recolectaron 48 muestras, procedentes de los cantones objeto de estudio, tomadas durante los meses de Abril, Junio y Agosto, para posteriormente analizarlas por la técnica ELISA en el Laboratorio de Control de Leches del Centro Experimental Uyumbicho de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Central del Ecuador. Al final de la investigación se encontró que el 100% (48/48) cumplen con el límite máximo permitido de AFM1 de 0.5 ug/kg, establecido por la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 9, sin embargo, si se compara con la Normativa Europea (0.05 ug/kg), el 16.66% (8/48) de las muestras no cumplen con esta regulación. En relación al efecto de la temporada sobre la presencia de leche contaminada, se obtuvo que la media más alta ocurrió en el mes de abril con 0.055 ug/kg y la media más baja en el mes de junio con 0.017 ug/kg. Determinándose que de las variables analizadas la única que presenta diferencia significativa es entre los meses Agosto-Abril y Junio-Abril (P =0.0092), indicando que la mayor presencia de AFM1 se da en la época lluviosa. |
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| spelling | Determinación de aflatoxina m1 en leche cruda de vacas de Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui en época lluviosa y secaCachiguango Caluguillin, Mayra AlexandraAFLATOXINALECHEELISALa Aflatoxina M1 (AFM1) es un indicador de la calidad sanitaria e inocua de la leche, cuyo origen de contaminación ocurre cuando los animales ingieren algún alimento con presencia de Aflatoxina B1 (AFB1). El consumo de este tipo de leche representa un grave peligro para la salud, debido a los efectos carcinogénicos y hepatotóxicos de esta micotoxina. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como finalidad evaluar la presencia y los niveles de AFM1 en la leche cruda de vaca proveniente de los Cantones Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui de la Provincia de Pichincha, durante la época lluviosa y seca. Para el mismo se recolectaron 48 muestras, procedentes de los cantones objeto de estudio, tomadas durante los meses de Abril, Junio y Agosto, para posteriormente analizarlas por la técnica ELISA en el Laboratorio de Control de Leches del Centro Experimental Uyumbicho de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Central del Ecuador. Al final de la investigación se encontró que el 100% (48/48) cumplen con el límite máximo permitido de AFM1 de 0.5 ug/kg, establecido por la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 9, sin embargo, si se compara con la Normativa Europea (0.05 ug/kg), el 16.66% (8/48) de las muestras no cumplen con esta regulación. En relación al efecto de la temporada sobre la presencia de leche contaminada, se obtuvo que la media más alta ocurrió en el mes de abril con 0.055 ug/kg y la media más baja en el mes de junio con 0.017 ug/kg. Determinándose que de las variables analizadas la única que presenta diferencia significativa es entre los meses Agosto-Abril y Junio-Abril (P =0.0092), indicando que la mayor presencia de AFM1 se da en la época lluviosa.Aflatoxin M1 (AFM1) is an indicator of the sanitary and safe quality of milk, which origin of contamination occurs when animals eat any food that contains Aflatoxin B1 (AFB1). The consumption of this type of milk represents a serious health hazard, due to the carcinogenic and hepatotoxic effects of this mycotoxin. Therefore, the purpose of this study was to evaluate the presence and levels of AFM1 in raw milk of cows from Cayambe, Pedro Moncayo and Rumiñahui Cantons of the Pichincha province, during the rainy and dry season. 48 samples were collected for this study in the aforementioned cantons and they were taken during the months of April, June and August, to subsequently analyze them through the ELISA technique in the Milk Control Laboratory of the Uyumbicho Experimental Center of the Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics of the Universidad Central del Ecuador. At the end of the present research, it was identified that 100% (48/48) comply with the maximum limit allowed of AFM1 0.5 ug / kg, established by the Ecuadorian Technical Standard INEN 9, however, if compared to the European Standard (0.05 ug / kg), 16.66% (8/48) of the samples do not comply with this regulation. Regarding the effect of the season about the presence of contaminated milk, it was determined that the highest average occurred in April with 0.055 ug / kg and the lowest average in June with 0.017 ug / kg. Determining that from the analyzed variables, the only one that presents a significant difference is between the months August-April and June-April (P = 0.0092), which showed that the greatest presence of AFM1 occurs in the rainy season.Quito: UCEPuga Torres, Byron Humberto2020-02-03T22:35:11Z2020-02-03T22:35:11Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfCachiguango Caluguillin, M. (2019). Determinación de aflatoxina m1 en leche cruda de vacas de Cayambe, Pedro Moncayo y Rumiñahui en época lluviosa y seca. Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Médico Veterinario y Zootecnista. Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Quito: UCE. 63 p.BIBLIOTECA GENERAL - MEDICINA VETERINARIAhttp://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20628spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-12T08:22:05Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/20628Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-12T08:22:05Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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