Incidencia de las prácticas de manejo agronómico y beneficio húmedo en la calidad final en taza de la bebida de café
El café de las islas Galápagos ha sido reconocido por su proceso de cultivo agroecológico, razón por la cual la presente investigación tiene como objeto conocer el efecto que tiene la incidencia de las prácticas de manejo agronómico y beneficio húmedo en la calidad final en taza de la bebida de café...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2019
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18491 |
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Додати тег | Резюме: | El café de las islas Galápagos ha sido reconocido por su proceso de cultivo agroecológico, razón por la cual la presente investigación tiene como objeto conocer el efecto que tiene la incidencia de las prácticas de manejo agronómico y beneficio húmedo en la calidad final en taza de la bebida de café, en la zona agrícola de la isla Santa Cruz. Los datos a evaluarce se obtuvieron a través de una recopilación de fuentes de información secundaria como: análisis de suelos, registro de cosecha y post cosecha y caracterización organoléptica de las diferentes muestras que se han considerado para la sistematización y tabulación de datos relacionados a la presente investigación. Durante su desarrollo se logró conocer que la calidad del café depende de la especie botánica, bondad de la naturaleza (suelo, clima, altura, etc.), los métodos del cultivo de café en la finca, en el beneficio, la clasificación en el beneficio seco y las condiciones de almacenaje y transporte. Como también conocer sus características físicas y organolépticas, debido a que de estos factores depende la calidad final en taza... |
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