Obtención de ácido láctico a partir de lactosuero y almidón de papa mediante fermentación láctica
En el presente trabajo de titulación, se estudió la fermentación láctica de lactosuero y solución de almidón de papa (sustratos) en presencia de bacterias ácido lácticas del género Lactobacillus. Se realizó un diseño experimental factorial 33, en cada sustrato se evaluó la producción de ácido láctic...
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/22735 |
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