Estudio del contenido de esteroles en las etapas de refinación de los aceites comestibles de palma y soya
En la presente investigación se cuantifica el contenido de esteroles tales como, βSitosterol, Estigmasterol y Campesterol, los cuales se encuentran en mayor cantidad en los aceites de origen vegetal. La cuantificación en los aceites comestibles de palma y soya, se realizó en las diferentes etapas de...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/9903 |
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Add Tag | Summary: | En la presente investigación se cuantifica el contenido de esteroles tales como, βSitosterol, Estigmasterol y Campesterol, los cuales se encuentran en mayor cantidad en los aceites de origen vegetal. La cuantificación en los aceites comestibles de palma y soya, se realizó en las diferentes etapas de refinamiento, mediante cromatografía de gases. De acuerdo a los resultados se estableció que la mayor disminución en el contenido de esteroles se produce, en la etapa de desodorización para el aceite de soya y en la etapa de fraccionamiento para el aceite de palma. También en este estudio, se determinó que los aceites previamente saponificados presentan mayor contenido de esteroles que los aceites sin saponificar. |
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