Estudio del contenido de esteroles en las etapas de refinación de los aceites comestibles de palma y soya
En la presente investigación se cuantifica el contenido de esteroles tales como, βSitosterol, Estigmasterol y Campesterol, los cuales se encuentran en mayor cantidad en los aceites de origen vegetal. La cuantificación en los aceites comestibles de palma y soya, se realizó en las diferentes etapas de...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2016
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/9903 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
Ajouter un tag | Résumé: | En la presente investigación se cuantifica el contenido de esteroles tales como, βSitosterol, Estigmasterol y Campesterol, los cuales se encuentran en mayor cantidad en los aceites de origen vegetal. La cuantificación en los aceites comestibles de palma y soya, se realizó en las diferentes etapas de refinamiento, mediante cromatografía de gases. De acuerdo a los resultados se estableció que la mayor disminución en el contenido de esteroles se produce, en la etapa de desodorización para el aceite de soya y en la etapa de fraccionamiento para el aceite de palma. También en este estudio, se determinó que los aceites previamente saponificados presentan mayor contenido de esteroles que los aceites sin saponificar. |
|---|