Efecto de dos temperaturas y tiempo de exposición al aire caliente seco en almacenamiento de tomate de árbol (Solanum betaceum).

Este trabajo de investigación se lo realizó en dos áreas del CADET, en el Laboratorio de Microbiología y Fitopatología y en Postcosecha, para la aplicación de los tratamientos con temperatura (2 niveles) y tiempo exposición (2 rangos), se llevó a cabo con anterioridad a los tratamientos la inoculación de los frutos de tomate de árbol con el propósito de evitar el crecimiento de patógenos como es Colletotrichum “sp.” , que se desarrolla en almacenamiento luego de la cosecha afectando la vida útil en anaquel que perjudica la comercialización. En esta investigación se trabajó con temperaturas de 50 o C y 60 o C a 2 y 3 horas de exposición estableciendo 4 tratamientos y un testigo sin ninguno de los factores mencionados, en 4 repeticiones para la evaluación de las variables peso, deformación, color, incidencia de infección, pH, o Brix y cantidad de jugo de tomate de árbol. Los resultados obtenidos de la aplicación de aire caliente seco no fueron los esperados ya que afectó a los frutos de tomate en sus características físicas presentando pérdida de peso, arrugamiento y el crecimiento de Colletotrichum “sp.”, que al ser inoculado se desarrolló en todos los frutos presentando la sintomatología característica del patógeno, como es la mancha de color negro con un ligero hundimiento, con respecto a las otras variables no se dio una diferencia significativa en los parámetros de pH, o Brix y cantidad de jugo, se evaluaron dos veces, al inicio y final de la investigación.

• Glavni autor: Castro Aguilar, Diana Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Aire caliente seco; Tomate de árbol (Solanum betaceum); Tmperatura; Vida útil; Infección por Colletotrichum sp
• Online pristup: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28255