Determinación de la calidad y detección de residuos antibióticos en leche cruda comercializada informalmente en los cantones Cotacachi, Otavalo y Antonio Ante de la provincia de Imbabura
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2023
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| spelling | Determinación de la calidad y detección de residuos antibióticos en leche cruda comercializada informalmente en los cantones Cotacachi, Otavalo y Antonio Ante de la provincia de ImbaburaQuality determination and detection of antibiotic residues in raw milk traded informally in Cotacachi, Otavalo and Antonio Ante cantons within Imbabura provinceCevallos del Castillo, Karen MichelleLeche crudaComercio informalRaw milkInformal tradetablas, figurasEn el año 2022, Ecuador registró una producción de leche de 5,5 millones de litros por día, donde se estima que más del 50% de la misma se comercializa informalmente, exponiendo al consumidor a un alimento de baja calidad y sin control sanitario; por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue determinar la calidad y detección cualitativa de residuos de antibióticos en leche cruda comercializada informalmente en los cantones Cotacachi, Otavalo y Antonio Ante de la provincia de Imbabura. Para ello se recolectaron setenta muestras, durante un período de siete semanas, a través de cuatro mediciones repetidas a intervalos de quince días en cada cantón, haciendo uso de un muestreo aleatorio simple por conveniencia. Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio de Control de Calidad de la Leche del Centro Experimental Uyumbicho, en donde se utilizó el equipo Lactoscan para medir los parámetros grasa, densidad, lactosa, proteína cruda, agua y sólidos no grasos; para el pH y la acidez se usó el equipo PHT 004TA. El conteo de células somáticas fue mediante el equipo Ekomilk SCAN® y para detectar residuos antibióticos se usó las tiras reactivas del Tritest S Test Kit. Se determinó que el 68,57% (48/70) de la leche vendida informalmente en los cantones Otavalo, Cotacachi y Antonio Ante (Imbabura) no cumplen completamente con los requisitos de la norma NTE INEN 9. La estabilidad proteica y la acidez titulable, fueron los parámetros que presentaron mayor incumplimiento con valores del 61,43% (43/70) y 37,14% (26/70) respectivamente, denotando una alta contaminación bacteriana. Afortunadamente el 100% (70/70) de las muestras fueron negativas a residuos de antibióticos. Se concluye que apenas el 31,43% de la leche analizada cumple con los parámetros establecidos por la norma NTE INEN 9 y puede considerarse apta para el consumo humano.In 2022, Ecuador registered a milk production of 5.5 million litres daily, with an estimated 50% of this milk sold illegally. It exposes the consumer to low-quality food without sanitary control. Therefore, this research aimed to determine the quality and the qualitative detection of antibiotic residues in raw milk marketed illegally in Cotacachi, Otavalo and Antonio Ante in the province of Imbabura. Seventy samples were collected during seven weeks through four repeated measurements at fifteen-day periods in each place, using simple random convenience sampling. The samples were studied at the Milk Quality Control Laboratory at the Uyumbicho Experimental Center, which used Lactoscan equipment to measure the parameters of fat, density, lactose, crude protein, water, and non-fat solids; to measure pH and acidity PHT 004TA equipment was used. Somatic cell count was measured using Ekomilk SCAN® equipment and Tritest S Test Kit test strips to detect antibiotic residues. It determined that 68.57% (48/70) of the milk sold informally in Otavalo, Cotacachi, and Antonio Ante (Imbabura) did not fully comply with the requirements of NTE INEN 9. Protein stability and titratable acidity were the main parameters of non-compliance, with values of 61.43% (43/70) and 37.14% (26/70) indicating high bacterial contamination. Fortunately, 100% (70/70) of the samples were negative for antibiotic residues. It concluded that only 31.43% of the milk analyzed complies with the parameters established by NTE INEN 9 and can be considered fit for human consumption.PregradoMédico VeterinarioUniversidad Central del EcuadorFacultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaQuitoCarrera de Medicina VeterinariaPuga Torres, Byron Humberto2024-03-14T15:37:27Z2024-03-14T15:37:27Z2023Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion55 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamCevallos del Castillo, K Determinación de la calidad y detección de residuos antibióticos en leche cruda comercializada informalmente en los cantones Cotacachi, Otavalo y Antonio Ante de la provincia de Imbabura. [Internet]. Quito: Universidad Central del Ecuador; 2023 [citado: 2024, marzo] 55 páginashttps://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/33149spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T10:09:18Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/33149Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T10:09:18Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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