Estrategias de comercialización para la producción de cuyes (Cavia porcellus) en el Distrito Metropolitano de Quito.

La cadena de comercialización del cuy (Cavia porcellus) en el Distrito Metropolitano de Quito reúne a varios actores (productor, comerciante, restaurante y consumidor final), los mismos que proporcionan a dicho producto las características y condiciones necesarias para su comercialización, además de identificar los factores críticos que presenta cada uno de los agentes. La producción de cuyes en las parroquias de El Quinche, Pifo y Tumbaco es realizada principalmente por mujeres bajo un sistema de crianza tradicional, misma que ofrecen el producto a un precio relativamente bajo en comparación a las características del mismo, en el caso de los intermediarios y restaurantes estos están integrados en la cadena debido a los acondicionamientos necesarios para los consumidores y que no son cubiertos por los productores. La presente investigación caracterizó las condiciones de producción, comercialización y consumo de cuy en el DMQ, por medio de una investigación que utilizo encuestas, entrevistas y grupos focales determinados para cada uno de los actores y enfocadas principalmente en evidenciar la situación actual a la que se enfrentan los agentes de la cadena. Durante el análisis de los resultados se identificaron los márgenes de comercialización en las diferentes presentaciones del cuy, además se determinó que al productor le favorece acceder al mercado de los restaurantes mediante el circuito indirecto corto (Productor - restaurantes de 3 y 4 estrellas – consumidor final), para poder acceder a este segmento del mercado se identificaron los factores críticos y se plantearon estrategias con el fin de mejorar la cadena de comercialización.

• Päätekijä: Vásconez Vivanco, Grace Guissella (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2022
• Aiheet: Cadena de comercialización; Producción; Actores; Cavia porcellus
• Linkit: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28047