Funcionalización del quitosano para obtener derivados mediante reacciones de cicloadición 1,3-dipolar
Tablas y figuras
Furkejuvvon:
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2024
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Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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| spelling | Funcionalización del quitosano para obtener derivados mediante reacciones de cicloadición 1,3-dipolarFunctionalization of chitosan to obtain derivatives by 1.3-dipolar cycloaddition reactionsGutiérrez Guzmán, Johana AlexandraCicloadición 1,3-dipolarQuitosano1,2,3-triazolesMicroondasRecubrimientos alimenticiosCycloaddition 1.3-dipolarChitosan1,2,3-triazolesMicrowaveFood coatingsTablas y figurasEn el siguiente trabajo de investigación se presenta el uso de las reacciones de cicloadición 1,3-dipolar azida-alquino, como un método para obtener derivados funcionalizados del quitosano y su posible uso como recubrimientos alimenticios. Para la obtención de los derivados llamados 1,2,3-triazoles, primero se extrajo quitosano a partir de los exoesqueletos de camarón, el quitosano extraído tuvo un rendimiento del 24,66 %, una solubilidad del 84,11%, un grado de desacetilación del 90, 94% y un peso molecular de 352,28 kDa. A partir de este quitosano se realizó la reacción de cicloadición 1,3-dipolar asistida por microondas, con la que se obtuvo seis derivados diferentes con tonos que varían entre verde- amarillo, al rojo-café y valores de rendimientos altos entre 79,72% a 88,04%. Los derivados en conjunto con PVA se utilizaron para elaborar películas que presentaron valores de resistencia a la tracción en un rango entre 45,52 MPa hasta 94,17 MPa, una elongación a la ruptura que varía entre 31,33 % a 55,30%. Con espesores entre [0,033-0,043] nm. Una estabilidad térmica mayor al quitosano con un rango de descomposición entre [288,74 – 326,12]ºC, valores obtenidos a partir de las pruebas de calorimetría diferencial de barrido. También la rugosidad de las diferentes películas fue 3,81, 5,91, 6,57, 12,85, 13,646 y 45,63 nm para Q-CF3, Q-ACN, Q-Br, Q-TOL, Q-CH3, Q-CHO respectivamente. También poseen una permeabilidad al vapor de agua entre [2,28 x 10-8 – 1,21 x 10-7 ] (g/s.m.Pa). Los derivados obtenidos a partir de reacciones de cicloadición 1,3-dipolar asistidos por microondas al aplicarlos en la fabricación de películas poseen propiedades mecánicas mejoradas, espesores homogéneos, superficies poco porosas y con buenas propiedades de barrera, estas características permitirían formular recubrimientos alimenticios con ellos.This research presents the use of 1.3-dipolar azide-alkyne cycloaddition reactions as a method to obtain functionalized chitosan derivatives and their possible use as food coatings. To obtain the derivatives called 1,2,3-triazoles, chitosan was first extracted from the shrimp exoskeletons, the extracted chitosan had a performance of 24.66 %, a solubility of 84.11%, a degree of deacetylation of 90.94% and a molecular weight of 352.28 kDa. From this chitosan, the reaction of cycloaddition 1.3-dipolar assisted by microwaves was performed, which obtained six different derivatives with shades ranging from green-yellow to red-brown and high performance values between 79.72% and 88.04%. Derivatives in combination with PVA were used to produce films, which presented tensile strength values ranging from 45.52 MPa to 94.17 MPa, an elongation at rupture ranging from 31.33% to 55.30%. With thicknesses between [0.033-0.043] nm. A thermal stability greater than chitosan with a decomposition range between [288,74 326,12]ºC, values obtained from differential scanning calorimetry tests. Also the roughness of the different films was 3.81, 5.91, 6.57, 12.85, 13.646 and 45.63 nm for Q-CF3, Q-ACN, Q-Br, Q-TOL, Q-CH3, Q-CHO respectively. They also have a water vapor permeability between [2.28 x 10-8 1.21 x 10-7] (g/s.m.Pa). Derivatives obtained from reactions of 1.3-dipolar cycloaddition, assisted by microwave when applied in the manufacture of films have improved mechanical properties, homogeneous thicknesses, low porous surfaces and good barrier properties, these characteristics would allow to formulate food coatings with themPregradoQuímicoUniversidad Central del EcuadorFacultad de Ciencias QuímicasQuitoCarrera de QuímicaAlcívar León, Christian David2024-08-04T19:32:51Z2024-08-04T19:32:51Z2024Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion76 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamhttps://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34383spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-12T08:29:34Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/34383Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-12T08:29:34Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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