Influencia de la copigmentación intermolecular sobre la capacidad antioxidante de las antocianinas glicosiladas del fruto de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth)
Se extrajeron las antocianinas glicosiladas del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) mediante percolación y se las estabilizó con: ácido rosmarínico, ácido ferúlico y una mezcla 1:1 de estos ácidos fenólicos a concentraciones de 120 y 960 mg/L. Se determinó la capacidad antioxidante del extracto an...
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| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2016
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| Ämnen: | |
| Länkar: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/14082 |
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