Microesferificación del extracto de las hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd), variedad INIAP Tunkahuan para mantener su bioaccesibilidad y actividad antioxidante
Actualmente, investigaciones sobre metabolitos secundarios con efectos promotores de la salud para contrarrestar las enfermedades crónicas y degenerativas (cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas) muestran que los compuestos fenólicos que son abundantes en las plantas comestibles...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2020
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/22050 |
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