Microesferificación del extracto de las hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd), variedad INIAP Tunkahuan para mantener su bioaccesibilidad y actividad antioxidante

Actualmente, investigaciones sobre metabolitos secundarios con efectos promotores de la salud para contrarrestar las enfermedades crónicas y degenerativas (cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas) muestran que los compuestos fenólicos que son abundantes en las plantas comestibles...

• Hlavní autor: Ramos Yánez, Jeffrey Alexis (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2020
• Témata: MICROESFERIFICACIÓN; DIGESTIÓN IN VITRO; BIOACCESIBILIDAD; COMPUESTOS FENÓLICOS TOTALES
• On-line přístup: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/22050