Estudio bibliográfico sobre los metabolitos secundarios de cuatro especies del género Piper y sus principales propiedades bioactivas.
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| Ձևաչափ: | bachelorThesis |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2024
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/35209 |
| Ցուցիչներ: |
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Con una metodología de tipo documental y sistemática, se seleccionó información de investigaciones sobre el tema, para alcanzar resultados relevantes y poder comparar entre diversas fuentes con juicios críticos sobre estos posicionamientos teóricos. El uso de las especies del género Piper evidenció los tipos de propiedades bioactivas que se aplican en distintas industrias. Los aceites esenciales de estas plantas mostraron que pueden ser utilizados como conservantes naturales. Piper aduncum demostró actividad antimicrobiana en carne de pollo. Mientras que Piper longum resultó efectivo en la preservación de carne de cordero, Piper nigrum mostró utilidad como conservante en el queso. Estas especies poseen propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias, analgésicas, hipoglucemiantes, hepatoprotectora y anticancerígenas. El Piper auritum puede ser utilizado como conservante natural en las tortillas de maíz, ya que tiene actividad antimicrobiana contra varias cepas de bacterias y otras propiedades exhibidas, como ser antiparasitario y antiulceroso. Se llegó a la conclusión que las especies del género Piper poseen una amplia gama de compuestos bioactivos con potencial farmacológico y diversos beneficios para la salud humana, la industria farmacéutica y alimentaria, además de ofrecer alternativas valiosas en el tratamiento de enfermedades y la prevención de infecciones.The Piper genus presents metabolites with characteristic biological activities. Its essential applications are recognized thanks to the wide chemical diversity of its secondary metabolites, among which phenylpropanoids, lignans, neolignans, flavonoids, amides and protoflavonoids are identified. In this study, the secondary metabolites of four species of the Piper genus and their main bioactive properties were researched bibliographically. With a documentary and systematic methodology, research information on the topic was selected to reach relevant results and to be able to compare among different sources with critical judgments on these theoretical positions. The use of the species of the Piper genus evidenced the types of bioactive properties applied in different industries. The essential oils of these plants showed that they can be used as natural preservatives. Piper aduncum showed antimicrobial activity in chicken meat. While Piper longum was effective in the preservation of lamb meat, Piper nigrum showed usefulness as a preservative in cheese. Both species possess antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, analgesic, hypoglycemic, hepatoprotective and anticancer properties. Piper auritum can be used as a natural preservative in corn tortillas, since it has antimicrobial activity against several strains of bacteria and other properties exhibited, such as being antiparasitic and anti-ulcer. It was concluded that the species of the genus Piper possess a wide range of bioactive compounds with pharmacological potential and diverse benefits for human health, pharmaceutical and food industry, besides offering valuable alternatives in the treatment of diseases and prevention of infections.PregradoQuímica de AlimentosUniversidad Central del EcuadorFacultad de Ciencias QuímicasQuitoCarrera de Química de AlimentosSerrano León, Juan Sebastián2024-11-13T17:39:05Z2024-11-13T17:39:05Z2024Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion65 páginas.application/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamMolina Melendres, M. (2024). Estudio bibliográfico sobre los metabolitos secundarios de cuatro especies del género Piper y sus principales propiedades bioactivas. Universidad Central del Ecuador.https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/35209spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-14T08:04:13Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/35209Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-14T08:04:13Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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