Determinación de la presencia de microplásticos en cerveza artesanal e industrial
El estudio de la contaminación ambiental hoy en día esta sobresaturado, sin embargo, la percepción de este se limita únicamente al entorno, y contaminantes típicos (CO2, desperdicios orgánicos e inorgánicos, etc.) descuidando aspectos de importancia global como la influencia a mediano plazo de esta...
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2019
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| description | El estudio de la contaminación ambiental hoy en día esta sobresaturado, sin embargo, la percepción de este se limita únicamente al entorno, y contaminantes típicos (CO2, desperdicios orgánicos e inorgánicos, etc.) descuidando aspectos de importancia global como la influencia a mediano plazo de esta contaminación sobre los recursos alimenticios. Existen en la actualidad varios tipos de contaminantes a los cuales no se les ha dado la importancia que conllevan debido a la baja concentración que presentan, son denominados emergentes; son sustancias o compuestos no regulados que son liberados al entorno (agua, suelo o aire) y que podrían provocar desequilibrio o reacciones perjudiciales a la flora o fauna a mediano o largo plazo, resultado de su bioacumulación. Esta investigación estuvo dirigida hacia el estudio de uno de los contaminantes emergentes más recientes, los denominados microplásticos. Se determinó, la presencia de microplásticos en 14 muestras de cerveza artesanal e industrial elaborada en diferentes lugares del Ecuador a través de la observación directa en un microscopio invertido AmScope. Además, se cuantificó el número de fibras y fragmentos por muestra, permitiendo concluir que la concentración de microplásticos se encuentra estrechamente ligada a la ubicación geográfica de la planta de procesamiento, es decir mientras mayor densidad poblacional y más cercanía de la planta de procesamiento a áreas con contaminación elevada mayor concentración de microplásticos habrá, en esta experimentación la muestra número 8 (CAL) de origen artesanal y elaborado en un Parque Industrial en Cuenca obtuvo mayor número de partículas (376); mientras que la muestra que menor número de partículas presenta fue la muestra 11 (CACK) de origen artesanal y elaborada en Quito (Guamaní) con 35 partículas. Finalmente se determinó en micrómetros los rangos totales de tamaño de partícula a través del uso de un programa computarizado, para las fibras el rango fue de (13,45 μm – 1740,24 μm) y para fragmentos fue de (3,505 μm – 202,29 μm), concluyendo que el método desarrollado fue efectivo para la retención de microplásticos, principalmente para fragmentos porque se encuentran dentro del rango metodológico establecido (0,8 μm – 250 μm). |
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Esta investigación estuvo dirigida hacia el estudio de uno de los contaminantes emergentes más recientes, los denominados microplásticos. Se determinó, la presencia de microplásticos en 14 muestras de cerveza artesanal e industrial elaborada en diferentes lugares del Ecuador a través de la observación directa en un microscopio invertido AmScope. Además, se cuantificó el número de fibras y fragmentos por muestra, permitiendo concluir que la concentración de microplásticos se encuentra estrechamente ligada a la ubicación geográfica de la planta de procesamiento, es decir mientras mayor densidad poblacional y más cercanía de la planta de procesamiento a áreas con contaminación elevada mayor concentración de microplásticos habrá, en esta experimentación la muestra número 8 (CAL) de origen artesanal y elaborado en un Parque Industrial en Cuenca obtuvo mayor número de partículas (376); mientras que la muestra que menor número de partículas presenta fue la muestra 11 (CACK) de origen artesanal y elaborada en Quito (Guamaní) con 35 partículas. Finalmente se determinó en micrómetros los rangos totales de tamaño de partícula a través del uso de un programa computarizado, para las fibras el rango fue de (13,45 μm – 1740,24 μm) y para fragmentos fue de (3,505 μm – 202,29 μm), concluyendo que el método desarrollado fue efectivo para la retención de microplásticos, principalmente para fragmentos porque se encuentran dentro del rango metodológico establecido (0,8 μm – 250 μm).The study of envoronmental pollution today is oversaturated, however, the perception of this is limited only to the environment, and typical pollutants (CO2, organic and inorganic waste, etc.) neglecting aspects of global importance such as the medium-term influence of this contamination on food resources. There are currently several types of pollutants that have not been given the importance they entail because of the low concentration they present, they are called emerging; they are substances or unregulated compounds that are released to the environment (water, soil or air) and that could cause imbalance or harmful reactions to the flora or fauna in the medium or long term, as a result of their bioaccumulation. This research was directed towards the study of one of the most recent emerging contaminants, the so-called microplastics. The presence of microplastics in 14 samples of craft and industrial beer elaborated in different places of Ecuador was determined through direct observation in an AmScope inverted microscope. In addition, the number of fibers and fragments per sample was quantified, allowing to conclude that the concentration of microplastics is closely linked to the geographical location of the processing plant, that is to say, the higher the population density and the closer proximity of the processing plant to areas with high contamination, a greater concentration of microplastics will have, in this experimentation the sample number 8 (CAL) of artisanal origin and elaborated in an Industrial Park in Cuenca obtained greater number of particles (376); while the sample with the lowest number of particles was sample 11 (CACK) of artisanal origin and produced in Quito (Guamaní) with 35 particles. Finally the total ranges of particle size were determined in micrometers through the use of a computerized program, for the fibers the range was (13,45 μm – 1740,24 μm) and for fragments it was (3,505 μm - 202,29 μm), concluding that the developed method was effective for the retention of microplastics, mainly for fragments because they are within the established methodological range (0,8 μm - 250 μm).Quito: UCEDíaz Basantes, Milene Fernanda2019-05-17T22:28:18Z2019-05-17T22:28:18Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfPoma Ambuludí, K. (2019). Determinación de la presencia de microplásticos en cerveza artesanal e industrial. Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Químico de Alimentos. Carrera de Química de Alimentos. Quito: UCE. 91 p.BIBLIOTECA GENERAL - CIENCIAS QUÍMICAShttp://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18433spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T09:13:53Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/18433Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T09:13:53Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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