Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito
Se pretende con este trabajo, determinar la frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas para la alimentación de personal militar, con el fin de exaltar la importancia de validar e implementar métodos para detectar parásitos durante el proceso de buenas prácticas relacionadas con el man...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2016
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11356 |
| Etykiety: |
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Dodaj etykietę | Streszczenie: | Se pretende con este trabajo, determinar la frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas para la alimentación de personal militar, con el fin de exaltar la importancia de validar e implementar métodos para detectar parásitos durante el proceso de buenas prácticas relacionadas con el manejo de alimentos. Se realizó un análisis parasitológico a 130 muestras de frutas y hortalizas crudas sin procesar obtenidas de la cocina del Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito durante los meses de mayo a junio de 2016; las muestras fueron recolectadas y analizadas por duplicado con microscopio óptico siguiendo la Técnica de Álvarez Modificada. Se obtuvo una frecuencia de frutas y hortalizas contaminadas con parásitos de 14%. En conclusión puedo indicar que existe claramente la contaminación parasitaria de frutas y hortalizas, además que la institución no cuenta con un manual de prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos para el personal de la cocina. |
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Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas