Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito
Se pretende con este trabajo, determinar la frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas para la alimentación de personal militar, con el fin de exaltar la importancia de validar e implementar métodos para detectar parásitos durante el proceso de buenas prácticas relacionadas con el man...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2016
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11356 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag | _version_ | 1824209395511197696 |
|---|---|
| author | Tafur Quelal, Jimmy Roberto |
| author_facet | Tafur Quelal, Jimmy Roberto |
| author_role | author |
| collection | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Torres Serrano, Carlos Wladimir |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Tafur Quelal, Jimmy Roberto |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2016 2017-07-31T18:22:54Z 2017-07-31T18:22:54Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Tafur Quelal, Jimmy Roberto (2016). Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito. Proyecto de investigación presentado como requisito previo a la obtención del Título de Licenciado en Laboratorio Clínico e Histecnológico. Carrera de Laboratorio Clínico e Histotecnológico. Quito: UCE 88 p. BIBLIOTECA CIENCIAS MÉDICAS / 002/ LAB-2016 http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11356 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Quito: UCE |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuador instname:Universidad Central del Ecuador instacron:UCE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | PARÁSITOS MANEJO DE ALIMENTOS TECNICA DE ÁLVAREZ MODIFICADA FRUTAS Y HORTALIZAS |
| dc.title.none.fl_str_mv | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Se pretende con este trabajo, determinar la frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas para la alimentación de personal militar, con el fin de exaltar la importancia de validar e implementar métodos para detectar parásitos durante el proceso de buenas prácticas relacionadas con el manejo de alimentos. Se realizó un análisis parasitológico a 130 muestras de frutas y hortalizas crudas sin procesar obtenidas de la cocina del Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito durante los meses de mayo a junio de 2016; las muestras fueron recolectadas y analizadas por duplicado con microscopio óptico siguiendo la Técnica de Álvarez Modificada. Se obtuvo una frecuencia de frutas y hortalizas contaminadas con parásitos de 14%. En conclusión puedo indicar que existe claramente la contaminación parasitaria de frutas y hortalizas, además que la institución no cuenta con un manual de prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos para el personal de la cocina. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UCE_b5e77dc6b85dacc3db60e11997121c7c |
| identifier_str_mv | Tafur Quelal, Jimmy Roberto (2016). Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito. Proyecto de investigación presentado como requisito previo a la obtención del Título de Licenciado en Laboratorio Clínico e Histecnológico. Carrera de Laboratorio Clínico e Histotecnológico. Quito: UCE 88 p. BIBLIOTECA CIENCIAS MÉDICAS / 002/ LAB-2016 |
| instacron_str | UCE |
| institution | UCE |
| instname_str | Universidad Central del Ecuador |
| language | spa |
| network_acronym_str | UCE |
| network_name_str | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| oai_identifier_str | oai:dspace.uce.edu.ec:25000/11356 |
| publishDate | 2016 |
| publisher.none.fl_str_mv | Quito: UCE |
| reponame_str | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuador |
| repository_id_str | 2487 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de QuitoTafur Quelal, Jimmy RobertoPARÁSITOSMANEJO DE ALIMENTOSTECNICA DE ÁLVAREZ MODIFICADAFRUTAS Y HORTALIZASSe pretende con este trabajo, determinar la frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas para la alimentación de personal militar, con el fin de exaltar la importancia de validar e implementar métodos para detectar parásitos durante el proceso de buenas prácticas relacionadas con el manejo de alimentos. Se realizó un análisis parasitológico a 130 muestras de frutas y hortalizas crudas sin procesar obtenidas de la cocina del Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito durante los meses de mayo a junio de 2016; las muestras fueron recolectadas y analizadas por duplicado con microscopio óptico siguiendo la Técnica de Álvarez Modificada. Se obtuvo una frecuencia de frutas y hortalizas contaminadas con parásitos de 14%. En conclusión puedo indicar que existe claramente la contaminación parasitaria de frutas y hortalizas, además que la institución no cuenta con un manual de prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos para el personal de la cocina.The aim of this work is to determine the frequency of parasites in fruits and vegetables destined for the feeding of military personnel, in order to exalt the importance of validating and implementing methods to detect parasites during the process of good practices related to food handling . A parasitological analysis was performed on 130 samples of raw fruits and vegetables obtained from the kitchen of the Group of Communications and Electronic Warfare of the city of Quito during the months of May to June of 2016; the samples were collected and analyzed in duplicate with an optical microscope following the Modified Alvarez Technique. A frequency of fruits and vegetables contaminated with parasites of 14% was obtained. In conclusion I can indicate that there is a clear parasitic contamination of fruits and vegetables, and the institution does not have a manual of good hygiene practices and food handling for kitchen staff.Quito: UCETorres Serrano, Carlos Wladimir2017-07-31T18:22:54Z2017-07-31T18:22:54Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfTafur Quelal, Jimmy Roberto (2016). Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito. Proyecto de investigación presentado como requisito previo a la obtención del Título de Licenciado en Laboratorio Clínico e Histecnológico. Carrera de Laboratorio Clínico e Histotecnológico. Quito: UCE 88 p.BIBLIOTECA CIENCIAS MÉDICAS / 002/ LAB-2016http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11356spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T11:27:24Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/11356Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T11:27:24Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
| spellingShingle | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito Tafur Quelal, Jimmy Roberto PARÁSITOS MANEJO DE ALIMENTOS TECNICA DE ÁLVAREZ MODIFICADA FRUTAS Y HORTALIZAS |
| status_str | publishedVersion |
| title | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| title_full | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| title_fullStr | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| title_full_unstemmed | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| title_short | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| title_sort | Frecuencia de parásitos en frutas y hortalizas destinadas a personal militar mediante la Técnica de Álvarez modificada de mayo a junio de 2016 en el Agrupamiento de Comunicaciones y Guerra Electrónica de la ciudad de Quito |
| topic | PARÁSITOS MANEJO DE ALIMENTOS TECNICA DE ÁLVAREZ MODIFICADA FRUTAS Y HORTALIZAS |
| url | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11356 |