Investigación de los aditivos en productos cárnicos elaborados y su influencia en la calidad e inocuidad alimentaria.
Los productos cárnicos elaborados resultan un entorno ideal para el crecimiento y propagación de microorganismos comprometiendo sus propiedades biológicas, sensoriales y de textura. Por tanto, el propósito de esta investigación fue estudiar los diferentes aditivos conservantes y texturizantes en pro...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2022
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29488 |
| Tags: |
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