Diseño de sistema documental en base al reglamento BPM alimentario en una empresa de pulpa de frutas ubicado en la ciudad de Quito.
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Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
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| Argitaratua: |
2024
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| Gaiak: | |
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| Etiketak: |
Etiketa erantsi
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| spelling | Diseño de sistema documental en base al reglamento BPM alimentario en una empresa de pulpa de frutas ubicado en la ciudad de Quito.Design of a documentary system based on the BPM food regulations in a fruit pulp company located in Quito city.Moncayo Meneses, Fausto Danielsistema de gestión de calidadBPMdocumentos de calidadinspecciónQuality management systemquality documentsinspectiongráficos.El presente trabajo consiste en realizar un diseño de sistema de gestión de calidad documental en base al reglamente por el código del reglamento BPM alimentaria que rige en el Ecuador en una en una empresa de pulpa de frutas ubicado en la ciudad de Quito. Para esto se utilizó un enfoque de investigación cuantitativo. La metodología empleada consistió en una inspección inicial en donde se observaron las falencias documentales en base a un checklist. De esta manera, se empleó la ¨ Resolución N° 067-2015-GGG ¨ del ARCSA para identificar los documentos de calidad necesarios para la implementación de BPM alimentario. En base a este proceso, se realizó una inspección inicial donde se obtuvo un porcentaje de cumplimiento del 29%, valores que se encuentran similares en otras empresas, siendo su mayor falencia en el inciso de aseguramiento y control de calidad. Una vez identificados los documentos necesarios, se procedió a realizar una propuesta de manual de BPM para la empresa de pulpas de fruta ubicada en Quito que se encuentra estructurado a partir de la ¨Resolución N° 067-2015-GGG¨ del ARCSA, logrando un porcentaje de cumplimiento final de 86% gracias a la implementación de la propuesta de manual de BPM.This work consists of making a documentary system design of documentary quality based on the guidelines of the BPM food regulations code that rules in Ecuador in a fruit pulp company located in Quito city. For this, a quantitative research approach was applied. The methodology used consisted of an initial inspection where documentary shortcomings based on a checklist were observed. This way, “Resolution No. N° 067-2015-GGG” from ARCSA was applied to identify the quality of the required documents to implement the BPM food. From the previous process, an initial inspection was done where an achievement rate of 29% was obtained in similar enterprises, which was the major shortcoming in the assurance and quality control section. Once the necessary documents were identified, a handbook proposal of BPM was made for the pulp company located in Quito which is organized and founded on “Resolution No. N° 067-2015-GGG” from ARCSA, getting a final achievement rate of 86% thanks to the implementation of the handbook proposal of BPM.PregradoQuímico(a) Farmacéutico(a)Universidad Central del EcuadorFacultad de Ciencias QuímicasQuitoQuímica FarmacéuticaPatricio Orozco, Mario Bermeo2025-01-16T17:42:48Z2025-01-16T17:42:48Z2024Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion468 páginas.application/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamMoncayo Meneses, F. (2024). Diseño de sistema documental en base al reglamento BPM alimentario en una empresa de pulpa de frutas ubicado en la ciudad de Quito. Universidad Central del Ecuador. Disponible en: https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/35947https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/35947spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2025-01-18T08:02:07Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/35947Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872025-01-18T08:02:07Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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