Estudio comparativo de los diferentes tipos de envases utilizados en la industria alimentaria.
Con el pasar de los años la innovación en materia de envasado alimentario ha evolucionado desde los materiales más antiguos y tradicionales hasta los envases funcionales capaces de interactuar con el alimento utilizando tecnologías de punta; esta diversidad de envases y el impacto negativo evidencia...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29868 |
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Agregar Etiqueta | Sumario: | Con el pasar de los años la innovación en materia de envasado alimentario ha evolucionado desde los materiales más antiguos y tradicionales hasta los envases funcionales capaces de interactuar con el alimento utilizando tecnologías de punta; esta diversidad de envases y el impacto negativo evidenciado en los ecosistemas por su mala gestión luego de usarlos ha generado contaminación y acumulación de basura. El principal objetivo de la presente investigación fue realizar un estudio comparativo de los envases utilizados en la industria alimentaria; mediante la búsqueda bibliográfica en fuentes de información confiables entre ellas páginas web oficiales, artículos de revista, artículos científicos, libros en inglés y español entre otros elementos, utilizando bases de datos especializadas como Science direct, Scopus, Google Académico y repositorios digitales. El procesamiento de información de las características, aplicaciones, ventajas y desventajas de cada tipo de envases se realizó en tablas y gráficos los cuales permitieron determinar que los envases deben acompañar a los alimentos pues la función de proteger, informar y vender un producto alimenticio no puede cumplirse sin este elemento; debe existir conciencia por parte de la sociedad e intervención de los organismos gubernamentales para normar y regular el uso excesivo e innecesario de envases tradicionales que son los más perjudiciales para el medio ambiente, así como su correcta gestión. Además, se destaca la necesidad de promover la investigación, desarrollo e implementación de los envases funcionales que aportan a la vida del planeta, la seguridad e inocuidad del alimento y reducen sus pérdidas. |
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