Tolerancia a la oxidación de 10 genotipos de fréjol arbustivo en grano tierno en Malchinguí, Pichincha

El fréjol es un grano que se produce a nivel mundial para el consumo tanto en tierno como en seco. No obstante, en el área de poscosecha y comercialización existen altos niveles de pérdida de grano tierno, debido al pardeamiento enzimático (pigmentación oscura) producido por la actividad catalítica...

• المؤلف الرئيسي: Tituaña Tituaña, Johanna Germania (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2022
• الموضوعات: Polifenoles; Oxidación; Fréjol; Genotipos; Malchinguí
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28855