Obtención de polvo deshidratado de guanábana mediante secado por atomización
Se investigó el secado por atomización del jugo de guanábana, utilizando como encapsulante maltodextrina. Para lo cual se prepararon soluciones de jugo de guanábana de 40% (p/p) de pulpa de fruta, a las que se adicionaron diferentes concentraciones de maltodextrina (4 – 7 - 10 % p/p) con relación a...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11562 |
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